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Galette des Rois o Pastel de Reyes
Preparación
Cocción
Tiempo total
Prepara una Galette des Rois o Pastel de Reyes delicioso, la rellenaremos con Frangipane, una mezcla de crema de almendras y crema pastelera que va gustar mucho a tu familia.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Repostería, Pastel, Tartas
Cocina: Francesa
Raciones: 8
Ingredientes
2 laminas de hojaldre, preferiblemente redondas
Para la crema pastelera:
300 g de leche entera
60 g de azúcar
2 huevos medianos
30 g de maicena
Un chorrito de vainilla líquida
Para la crema de almendra:
80 g de azúcar
80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, blandita
100 g de harina de almendras
1 huevo
1 cucharadita de Brandy, ron u otro licor que te guste
1 cucharadita de vainilla líquida.
Para terminar:
1 huevo batido para pincelar la masa
Azúcar glas para espolvorear la masa
Pasos a seguir
Para la crema pastelera: Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa pastelera y programa 9 minutos, 90ºC, velocidad 4. Una vez terminado el tiempo, vierte la crema en una taza, cubre con film transparente en contacto con la crema, que la toque para que no se formen costras y pon a enfriar en la nevera o en invierno, en la ventana :D
Para la crema de almendra: Pon en el vaso el azúcar, la mantequilla y la harina de almendras y programa 2 minutos en velocidad 4.
Añade el huevo, el licor y la vainilla y bate 1 minuto en velocidad 4.
Cuando esté fría la crema pastelera, mézclala con la crema de almendras unos segundos en velocidad 4, hasta que veas que se ha mezclado totalmente.
Montaje de la Galette des Rois: Abre la masa y deja el papel de horno bajo la masa. Apoya ya la base de hojaldre sobre la bandeja de horno para no tener que estar luego pasándola de un lado a otro.
Vierte el Frangipane -mezcla de crema de almendras y crema pastelera- en el centro de la masa, y con la ayuda de una cuchara extiende por la superficie de la masa dejando los 2 cm de borde libre.
Pincela con huevo batido todo el borde libre de la base de hojaldre y coloca encima la otra lámina de hojaldre para que haga de tapa. Ajústala bien. Une ambos hojaldres. Aplasta los bordes con la ayuda de un tenedor o haz cortecitos sin llegan a romper completamente el hojaldre base.
Pincela la superficie con huevo batido. Haz un agujerito en el centro de la masa a modo de chimenea y con el cuchillo sin romper totalmente el hojaldre haz marcas como para que el hojaldre se marque en porciones. No lo atravieses totalmente... cuidado.
Precalienta el horno a 200ºC con ventilador o calor arriba y abajo, mientras deja reposar el Galette des Rois en la nevera. Pincela otra vez con huevo antes de introducir en el horno.Hornea 25-30 minutos a 180-200ºC.
Espolvorea la superficie con azúcar glass e introduce al grill hasta que se caramelice en azúcar en la superficie. Tendrás que vigilar!!!. Listooooo
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/galette-des-rois-thermomix/