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Risotto de setas y sobrasada
Preparación
Cocción
Tiempo total
Delicioso Risotto de setas y sobrasada. Hace un risotto en la Thermomix® no puede ser tarea más sencilla. Compra buen producto y manos a la obra.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Arroces, Segundos
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
50 g de chalota o cebolleta
40 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de champiñones Portobello cortados en trozos en cuartos u otras setas al gusto
200 g de sobrasada en trozos y sin tripa
350 g de arroz arborio o carnaroli
50 g de vino blanco seco
900 g de caldo de verduras hirviendo
½ cucharadita de sal
20 g de mantequilla
50 g de Queso parmesano rallado
Pasos a seguir
Pon la chalota y el aceite en el vaso y trocea 3 segundos en velocidad 5, y sofríe 3 minutos, 120ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.
Incorpora los champiñones y la sobrasada y cocina 3 minutos, 120ºC, giro a la izquierda y velocidad 1. Mientras ve hirviendo el caldo de verduras para incorporarla caliente más adelante.
Agrega el arroz y mezcla 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1, sin cubilete.
Vierte el vino blanco y cocina sin cubilete 1 minuto, en Temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Incorpora el caldo hirviendo, remueve todo con la espátula y cocina 14 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1, con cubilete.
Vierte en una fuente, incorpore la mantequilla y por encima el queso o déjalo aparte para que cada uno se ponga la cantidad al gusto. Listo.
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