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Risotto de setas y sobrasada
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Delicioso Risotto de setas y sobrasada. Hace un risotto en la Thermomix® no puede ser tarea más sencilla. Compra buen producto y manos a la obra.
Autor:
Tipo de receta: Arroces, Segundos
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 50 g de chalota o cebolleta
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de champiñones Portobello cortados en trozos en cuartos u otras setas al gusto
  • 200 g de sobrasada en trozos y sin tripa
  • 350 g de arroz arborio o carnaroli
  • 50 g de vino blanco seco
  • 900 g de caldo de verduras hirviendo
  • ½ cucharadita de sal
  • 20 g de mantequilla
  • 50 g de Queso parmesano rallado
Pasos a seguir
  1. Pon la chalota y el aceite en el vaso y trocea 3 segundos en velocidad 5, y sofríe 3 minutos, 120ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.
  2. Incorpora los champiñones y la sobrasada y cocina 3 minutos, 120ºC, giro a la izquierda y velocidad 1. Mientras ve hirviendo el caldo de verduras para incorporarla caliente más adelante.
  3. Agrega el arroz y mezcla 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1, sin cubilete.
  4. Vierte el vino blanco y cocina sin cubilete 1 minuto, en Temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
  5. Incorpora el caldo hirviendo, remueve todo con la espátula y cocina 14 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1, con cubilete.
  6. Vierte en una fuente, incorpore la mantequilla y por encima el queso o déjalo aparte para que cada uno se ponga la cantidad al gusto. Listo.
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