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Crema de setas y castañas
Preparación
Cocción
Tiempo total
En temporada de setas, disfruta de este ingrediente preparando diferentes platos. Las setas tienen un sabor maravilloso, por eso esta vez las usamos para preparar una crema impresionante.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Primeros, Sopas y cremas, Navidad
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
700-750 g de setas variadas a tu gusto
50 g de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
600 ml de caldo de pollo
500 ml de agua
150 g de castañas cocidas, asadas peladas o puré de castañas Cuevas®
Piñones tostados en la sartén para servir
Pasos a seguir
Limpia las setas, retira la posible tierra que tenga y corta en cuartos.
Vierte en el vaso el aceite y las setas, cortadas en cuartos. Salpimenta. Verás que el vaso se llena mucho pero mermarán, rehógalas en la Thermomix® programando 12-15 minutos, 120ºC o Varoma y velocidad 1. A mitad de tiempo, abre el vaso y con la ayuda de la espátula remueve el relleno. Si quieres puedes hacer este paso en una sartén.
Añade el caldo, el agua y cocina 20 minutos, 100ºC velocidad 1.
Incorpora las castañas cocidas o en puré y tritura durante 2 minutos en velocidad 5-10.
Pasa los piñones por una sartén, tuéstalos y vierte una vez esté servida la crema por encima. Lista para comer.
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