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Crema de espárragos con Trufa
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Sopas y cremas
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 400 g de espárragos blancos frescos (un manojo)
  • 1 patata
  • 2 nabos
  • 1 puerro
  • 1 litro de caldo de verduras mejor casero
  • 1 trufa
  • 50 g de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • Pimienta
Pasos a seguir
  1. Pela y trocea todas las verduras: los espárragos, el puerro, los nabos, la patata, el aceite, la sal y la pimienta, e introduce en el vaso para rehogarlas un poquito, programando 15 minutos, 90º, velocidad 2.
  2. Añade el caldo de verduras y programa 35 minutos, 90º y velocidad 5.
  3. Cuando acabe el tiempo, tritura todo muy bien, programando 3 minutos, velocidad 5-9. Cuela con la ayuda del cestillo, y sirve en los platos o en la sopera.
  4. Procede a laminar la trufa, y colócala encima de la crema en los platos. Servir.
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