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Tarta de leche merengada
Preparación
Cocción
Tiempo total
¿Te gusta la leche merengada? Está deliciosa y podéis hacerla en versión Tarta de leche merengada bien rica y sencilla usando la Thermomix. Guardadla en la nevera siempre para que aguante perfecta.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Repostería, Postres, Tartas
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
Para la base:
250 g de galletas Napolitanas® o galletas María® con una cucharadita de canela
70 g de mantequilla derretida
Para el relleno de leche merengada:
600 g de nata para montar fría
6 hojas de gelatina en láminas
200 g de leche entera
la piel de 1 limón
1 palo de canela
370 g de leche condensada
1 cucharadita de canela
5 claras de huevo
Necesitarás:
1 molde de 20-24cm de diámetro desmoldable Push-Pan como este: http://tmx.vc/pushpan
1 varillas o espátula para envolver la mezcla
ATENCION: reservar siempre en la nevera para que aguante perfecta.
Pasos a seguir
Para la base: Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos en velocidad 5-7. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla 15 segundos en velocidad 3. Vierte la mezcla de galletas en el molde y aplasta la galleta con la ayuda de una cuchara o otro utensilio. Introduce en la nevera o en el congelador mientras continuamos con la receta.
Para el relleno de leche merengada: Pon en el vaso limpio la mariposa y agrega la nata para montar -bien fría-, y programa velocidad 3 y medio hasta que esté montada -sin tiempo-. Ojo que no se te pasé o harás mantequilla. Cuando esté lista, retira a un recipiente y reserva en la nevera. Retira la mariposa.
Mientras en un cuenco con agua fría, pon a hidratar las hojas de gelatina.
Vierte en el vaso -sin limpiar- la leche, la piel del limón y el palo de canela y programa 7 minutos, 90ºC, velocidad 2. Acabado el tiempo, cuela o retira el palo de canela y la piel del limón y añade las hojas de gelatina bien escurridas mezclando 20 segundos en velocidad 3. Incorpora a la mezcla anterior la leche condensada y una cucharadita de canela y mezcla 20 segundos en velocidad 3. Retira y reserva todo en un recipiente.
Con el vaso bien limpio, pondremos la mariposa en las cuchillas. Vierte las claras de los huevos, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón y programa 5 minutos en velocidad 4.
Mezcla del relleno de la tarta: Ahora, a la mezcla de leche tendrás que ir incorporando un poco de claras montadas y mezclar con movimientos envolventes y lo mismo con la nata. Pon poca cantidad al principio y mezcla con la ayuda de una varilla con movimientos delicados para que no se baje. Cuando hayas completado la mezcla, vierte sobre la base de galletas y deja que cuaje durante unas horas en la nevera o congela y come como tarta helada.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-de-leche-merengada/