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Arroz al horno valenciano
Preparación
Cocción
Tiempo total
Esta va a ser tu receta favorita de invierno. Un arroz al horno delicioso, con mucho sabor y un resultado exquisito. Una receta de aprovechamiento impresionante.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Arroces, Segundos,
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
Para el arroz al horno:
1 patata
1 cabeza de ajos, sin la piel externa
4 costillas de cerdo
2 lonchas de panceta fresca
1 morcilla de arroz
1 morcilla de cebolla
1 tomate rallado sin piel
3 rodajas de tomate
300 g de arroz
150 g de garbanzos cocidos
550 g de caldo de cocido
azafrán al gusto
pimentón dulce al gusto
sal al gusto
Para hacer el arroz:
Usa una cazuela de barro si dispones de ella
Pasos a seguir
Pela la patata y corta en rodajas. Fríe las patatas en una sartén con aceite e incorpora la cabeza de ajos con la piel. Una vez listas, reserva las patatas.
En la misma sartén y sin el aceite, fríe las costillas y la panceta en trozos junto con la cabeza de ajos, reserva. Haz lo mismo con la morcilla -para que no rompa la piel, pínchala. Tiene que quedar todo bien cocinado y tienes que ponerle sal al gusto. Cuando tengas todo listo, pasa por la sartén las rebanadas de tomate. Reserva.
Mientras pon en un cazo a hervir el caldo y añade pimentón y unas hebras de azafrán para dar color y sal al gusto para tenerlo calentito. Aprovecha y pon el horno a precalentar a 200ºC con calor arriba y abajo.
En la misma sartén y aprovechando el aceite con sabor de todas las frituras, vierte el tomate rallado y sofríe hasta que se consuma el agua del tomate. Agrega los garbanzo y mezcla e incorpora el arroz y rehoga todo junto un par de minutos.
Pon en una cazuela el arroz con los garbanzos, las patatas, la panceta y las costillas, el tomate y vierte el caldo hirviendo.
Hornea a 220ºC con calor arriba y abajo durante 20 minutos desde que veas que el caldo está hirviendo. Deja reposar unos 10 minutos antes de servir. Listo
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/arroz-al-horno/