Pannacotta de yogur

Vamos a estrenar el último libro de Thermomix® "Vida sana" con un postre riquísimo. Una pannacotta de yogur con salsa de albaricoque muy sencillo de hacer. Primero prepara la pannacotta y déjala unas horas en la nevera para que enfríe y cuaje, después cocina los orejones y disfruta.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Postres, postres de cuchara,

Cocina: Española

Raciones: 4

Ingredientes

Para el pannacotta:
4 vasitos de yogur o flaneras
3 hojas de gelatina ó 4-5g
50 g de miel
250 g de yogur natural
20 g de zumo de limón
120 g de nata para cocinar, 18% m.g.
Para la salsa de albaricoques:
80 g de orejones de albaricoque
300 g de agua
30 g de miel

Pasos a seguir

Para el pannacotta: Prepara los 4 vasitos o usa flaneras, si utilizas estas últimas y vas a desmoldar las pannacottas, engrasa las flaneras con aceite de girasol y reserva. Pon las hojas de gelatina dentro de un vaso con agua fría que las cubra y reserva.
Vierte en el vaso de la Thermomix® la miel, 50 g de yogur y programa 1 minuto, 80ºC, velocidad 1.
Añade la gelatina escurrida y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
Incorpora los 200 g de yogur, 20 g de zumo de limón y los 120 g de nata y mezcla 20 segundos en velocidad 3. Vierte en los vasitos o flaneras, cubre con film transparente y deja enfriar en la nevera aproximadamente 6 horas.
Para la salsa de albaricoques: Pon en el vaso limpio los orejones con 250 g de agua y cocina durante 15 minutos, 100ºC, velocidad 1.
Añade los 30 g de miel y 50 g de agua y tritura 30 segundos en velocidad 5. Cuando acabe el tiempo baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula y tritura de nuevo 30 segundos en velocidad 10. Saca a un bol y deja templar. Reserva en la nevera.
Sirve con la pannacotta en los vasitos o desmóldalos y decora con la salsa, con frutas cortadas y unas hojitas verdes de menta o albahaca. Listo

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pannacotta-de-yogur/