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Sopa de ave
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Sopas y cremas
Cocina: Española
Raciones: 5-6
Ingredientes
  • 2 huevos cocidos
  • 400 g de puerros en trozos
  • 1 zanahoria mediana
  • 1-2 dientes de ajo
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • 800 g agua o caldo de ave
  • 350-400 g de pechuga pollo sin piel
  • Sal -al gusto-
  • 40 g brandy -opcional-
Pasos a seguir
  1. Pon los huevos cocidos y sin cáscara en el vaso y trocea 2 segundos en velocidad 4. Retira y reserva.
  2. Con el vaso vacío, añade los puerros en trozos, la zanahoria en mitades y el ajo y trocea 3 segundos en velocidad 5.
  3. Incorpora el aceite y sofríe durante 8 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.
  4. Añade la mitad del agua o caldo -400 g- y tritura 30 segundos el velocidad progresiva 5-9.
  5. Incorpora la pechuga troceada, los otros 400 g de agua o caldo, el brandy, la sal -al gusto- y cuece 25 minutos, a 100ºC, velocidad cuchara.
  6. Vierte los huevos troceados y programa 2 minutos, 100ºC, velocidad 3. Sirve con picatostes.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/sopa-de-ave-thermomix/