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Crujiente de morcilla, repollo y seta
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Paquetitos de masa filo rellenos de morcilla, repollo, setas y piñones. Todo ello bien envuelto y horneado hasta que la masa quede crujiente y dorada.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Española
Raciones: 12
Ingredientes
  • Relleno para 24 crujientes de morcilla:
  • 5 hojas de repollo rizado
  • 1 cebolla pequeña
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de setas troceadas -variedad al gusto-
  • 250 g de morcilla desmenuzada y sin piel
  • 40 g de piñones
  • Para los paquetitos:
  • 5 hojas de masa filo cortadas en 4 tiras
  • Mantequilla para pincelar
  • 1 huevo batido
  • Sésamo tostado para decorar
Pasos a seguir
  1. Pon un cazo con agua a hervir. Mientras se calienta, lava y seca las hojas de repollo y córtalas en juliana -enróllalas lo que puedas para que sea más fácil-. Cuando el agua comience a hervir, sumerge el repollo 3 minutos, después apaga el fuego y deja en el agua 5 minutos más. Retira y escurre.
  2. Pon en el vaso la cebolla en cuartos y el aceite y trocea 5 segundos en velocidad 4. Sofrie 9 minutos, 120ºC o varoma, velocidad cuchara.
  3. Incorpora las setas troceadas y la sal y cocina 5 minutos, 120ºC o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara o velocidad 1.
  4. Añade la morcilla desmenuzada y sin piel, mezcla con las setas y programa 5 minutos, 120ºC o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara o 1. Retira la mezcla y deja enfriar.
  5. Mientras en una sartén sin aceite, tuesta las piñones. Mezcla la morcilla del vaso con el repollo y los piñones.
  6. Corta las láminas de masa filo en 4 tiras cada hoja para obtener 24 crujientes de morcilla. Pincela con mantequilla derretida -opcional- cada tira. Pon un cucharada o un poquito más de mezcla en una de las esquinas y ve doblando formando triángulos para llegar al final. Pincela con huevo batido y espolvorea con sésamo tostado. Ve colocando cada crujiente sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear hasta terminar el relleno.
  7. Una vez tengas todos los paquetitos listos. Precalienta el horno a 180ºC y cocina 10 minutos o hasta que estén dorados a 180ºC con calor arriba y abajo o ventilador.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/crujiente-morcilla-repollo-setas/