Para el carpaccio: Coloca film transparente dentro de una botella o tarro e introduce las patas de pulpo unas al lado de las otras. Presiona para hacer un paquete bien presionado y compacto, puedes hacer agujeros en el film para que salga el líquido que pueda haber y luego cierra el pulpo como un caramelo, apretando para que quede bien prensado.
Introduce el pulpo así en el congelador durante unas 24 horas como mínimo. Después retira el plástico y corta el lonchas con la ayuda de una mandolina...
Coloca sobre un plato con un chorro de aceite de oliva, pimentón dulce y picante, unos rabanitos y la sal
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/carpaccio-de-pulpo/
