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Gachas de Los Serranos
Autor: Rosa Ardá
Cocina: Española
Ingredientes
4 litros litros de agua
1,5 kilogramos de harina
Sal
Colorante
Sardinas
Tajadicas de carne de cerdo (jamón, tocino y magro)
Pasos a seguir
Ponemos el agua a calentar y dejamos que hierva. Echamos la harina bien
repartida de forma que se quede en montones que sobresalgan del agua. Añadimos la sal y el colorante. Dejaremos cociendo un par de horas.
Mientras tanto empezamos a freír en dos sartenes las sardinas y la carne. Una vez está hervida la harina sacaremos el agua sobrante en un bol o recipiente hondo y guardaremos. Removemos la harina ya sin agua e iremos echando algún cacito del agua extraída para que no se seque.
Por último, añadiremos a la harina las sardinas y la carne junto con el propio aceite de las sardinas. Todo poco a poco y sin dejar de remover. A disfrutar
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