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Lubina a la espalda con patatas
Preparación
Cocción
Tiempo total
Lubina a la espalda. Hoy encendemos el horno para preparar una receta de pescado sencilla pero que siempre queda deliciosa. Acompaña con una ajada y será perfecta.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pescados, Segundos
Cocina: Española
Raciones: 2
Ingredientes
1 lubina de aprox 1 kilo para 2 personas, sin espina y en dos lomos
4 patatas medianas -2 por persona-
3 dientes de ajo fileteados
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta al gusto
Perejil picadito para espolvorear
Pasos a seguir
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Descama y abre el pescado en dos lomos. Retira la espina central. Coloca en una fuente refractaria o en la bandeja del horno engrasada con la piel hacía abajo. Salpimenta, riega con un chorrito de aceite y la cucharadita de vinagre y una pizca de sal. Reserva.
Pela y lava las patatas. Pon una tartera con abundante agua con sal y cuece las patatas durante 20 minutos .
Coloca en el horno la lubina y cocina unos 16 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.
Antes de que se acabe el tiempo, pon una sartén con un chorrito de aceite y calienta. Filetea los dientes de ajo y dóralos. Cuando estén listos,teneis dos opciones. Uno es retirar del fuego, sacar el pescado que ya estará listo del horno y verter por encima de la lubina o dos, a esos ajitos doraditos, agregar un chorrito de vinagre y mover para que se mezcle bien con el aceite y ligue haciendo una salsita que verteremos por encima del pescado. Acompaña con las patatas y decora con el perejil. Listo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/lubina-la-espalda/