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Canelones de brócoli y puerro
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de canelones con brócoli, una forma de comer más verde y más sano sin renunciar al sabor
Autor:
Tipo de receta: Arroces y Pasta, Legumbres y verduras
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 25 tubos de canelón aprox.
  • Para el relleno:
  • 700 g de brocoli
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharadita de comino o 100 g de queso -para dar sabor-
  • Para la bechamel:
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 70 g de harina
  • 500 g de leche entera -usaremos otros 100 g más-
  • sal y pimienta al gusto
  • Quesos para gratinar
Pasos a seguir
  1. Lava el brócoli, corta el tronco y deja solo los ramilletes. Ponlos en el Varoma. Lava y pela las zanahorias y corta en bastones y añade al varoma. Pon 500 g de agua en el vaso de la Thermomix® y programa 20-24 minutos, Varoma, velocidad 1.
  2. Mientras el brócoli y la zanahoria se cuecen, prepara una sartén con un poco de aceite y rehoga el puerro hasta que esté doradito. Una vez listo, mezcla el puerro con el brócoli y la zanahoria picaditos, añade comino o el queso que te guste para darle sabor.
  3. Prepara la bechamel: Pon en el vaso vacío el aceite y caliéntalo 3 minutos, Varoma, velocidad 3. Añade la harina y rehógala 2 minutos, 100º, velocidad 3. Incorpora la leche, la sal y la pimienta y mezcla 10 segundos en velocidad 6, luego cocina 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
  4. Vierte ⅓ de la bechamel en la mezcla de puerro, brócoli y zanahoria y mezcla bien hasta que quede una pasta homogénea. Introdúcela dentro de una manga pastelera para rellenar los canelones con más facilidad. Rellena los canelones y prepara una fuente de horno.
  5. Añade a la bechamel 100 g de leche y mezcla de nuevo 1 minuto, 100ºC, velocidad 3. Vierte un poco en la base de la fuente, coloca los canelones encima y cubre con el resto de la bechamel. Espolvorea con queso por encima y gratina hasta que esté dorada la superficie. Listo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/canelones-de-brocoli-y-puerro/