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Berenjenas rellenas de boloñesa
Preparación
Cocción
Tiempo total
Un básico con verduras, una receta de Berenjenas rellenas de carne o boloñesa
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Verduras, Carnes
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
Ingredientes para 6 personas (3 berenjenas):
3 berenjenas partidas por la mitad, sin la pulpa. La pulpa la puedes reservar para poner con la boloñesa o la puedes desechar. Yo la añado siempre con la carne.
Para la boloñesa:
50 g de aceite
150 g de zanahoria sin piel
120 g de cebolla
2 ajos
500 g de tomate triturado
Para el resto:
La pulpa de las berenjenas
500 g de carne de ternera
sal al gusto
1 hoja de laurel
orégano y pimienta (al gusto)
Para la bechamel de cobertura:
30 g de mantequilla
20 g de aceite
30 g de cebolla
60 g de harina
500 g de leche
sal y pimenta la gusto
Pasos a seguir
Preparamos la boloñesa y las berenjenas: Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea y mezcla 12 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula y cocina 7 minutos, Varoma, velocidad 1. Yo retiro el cubilete.
Agrega la carne picada y la carne de las berenjenas y muévela bien todo con la ayuda de la espátula para que no te queden pegotes de carne picada, la sal, las especias y la hoja de laurel. Pon en el recipiente varoma las berenjenas sin la pulpa con la parte interior hacía arriba para que no suelten líquido en el vaso y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Lista la boloñesa y las berenjenas... si ves que te queda muy suelta, programa 5 minutos más sin cubilete para que evapore líquido.
Retirar las berenjenas y si tienen líquido escúrrelas, rellénalas con la boloñesa y reserva.
Preparamos la Bechamel: Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.
Añade la harina y rehógala 1 minuto a 100º y velocidad 2 y medio.
Agrega la sal, la pimienta y la leche y mezcla todo 10 segundos en velocidad 6. Después cocina 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
Vierte la bechamel sobre las berenjenas rellenas y gratina hasta que la superficie este tostada 10-15 minutos a 200º.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/berenjenas-rellenas-de-bolonesa/