Fondant de chocolate negro y café Arábica

Preparación

10 min

Cocción

20 min

Tiempo total

30 min

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Postres

Cocina: Española

Raciones: 6

Ingredientes

50 gr de azúcar glass
100 gr de chocolate con un 70% de cacao
2 huevos medianos
60 gr de mantequilla y 5 gr para untar los moldes
50 gr de harina
50 ml de café expreso
6 trocitos de chocolate ó 6 onzas
Para acompañar:
Adorna las 6 tacitas de "coulant" con piel de naranja y tómalo acompañado de brochetas de frutas (manzana, kiwi, naranja y plátano).

Pasos a seguir

Precalienta el horno a 200º. Vierte el azúcar en el vaso y programa 30 segundos en velocidad progresiva 5-10 para hacer azúcar glass. Reserva.
Pon en el vaso el chocolate en trozos y programa 15 segundos en [u]velocidad progresiva 5-10. Reserva.
Pon la mariposa[/u] en el vaso y agrega los huevos y el azúcar reservado y programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio.
Añade a lo anterior la mantequilla y el chocolate reservado y programa 30 segundos, 37º, velocidad 2.
Incorpora la harina y mezcla 8 segundos en velocidad 2.
Termina la mezcla agregando el café caliente y mezclando 5 segundos en velocidad 2. Vierte la mezcla en los vasitos de Emile Henry hasta la mitad, por la onza de chocolate y termina de rellenar. Haz los mismo con el resto de vasitos, te dará para un total de 6.
Hornea durante 10 minutos a 200º. El resultado es un coulant que funciona fenomenal con las brochetas de frutas.

Notas:

Un truco para no tomar demasiado chocolates es hacerlo precisamente en tazas pequeñas que sirvan como tazas de ración. Estas de Emile Henry son chiquititas, pero os puedo asegurar que son ya un gran bocado de chocolate, más que suficiente para una persona, así no os pasaréis con las raciones :D

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/fondant-de-chocolate-negro-y-cafe-arabica/