Fougasse de Richard Bertinet

Preparación

60 min

Cocción

15 min

Tiempo total

1 h 15 min

Una receta de Richard Bertinet, un pan delicioso que puedes hacer en casa

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Pan

Cocina: Francesa

Raciones: 4

Ingredientes

Pasos a seguir

Pon la harina en el vaso junto con la levadura, y mézclalo durante 15 segundos en velocidad 5.
Añade la sal y programa de nuevo 15 segundos en velocidad 5.
Agrega ahora el agua y mezcla 30 segundos en velocidad 5.
Llega el momento del amasado, yo he programado 4 minutos en velocidad espiga hasta que he visto que la consistencia me gustaba, pero salía todavía un poco pegajosa, así que si no quieres trabajarla con tus manos un ratito más, puedes programar más tiempo.
Saca la masa del vaso, haz una bola y deja levar al menos durante 1 hora en un lugar libre de corrientes con un paño encima.
Enharina la superficie de trabajo y pon sobre ella la masa. Divide la masa en 4 trozos iguales. Intenta no estirarlos mucho para que no pierdan volumen. Debe quedar cada uno con forma de cuadrado. Enharina bien las porciones para que no se peguen.
Coge la primera porción y haz un corte en el centro (deben ser grandes porque al levar y meter en el horno se te pueden cerrar), ahora haz 3 cortes más en cada extremo. Ensancha los huecos con los dedos.
Pasa la masa a papel de hornear y espolvorea la superficie de la masa con la harina de Maíz, precalienta el horno a 250º, luego hornea el pan durante 10-12 minutos a 230º.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/fougasse/