Vichyssoise con pera
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Cremas
Cocina: Española
Raciones: 6
- 200 gr de puerro en trozos
- 100 gr de cebolla cortada en trozos
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 150 gr de patata pelada en trozos
- 600 gramos de caldo de pollo
- 3 peras sin piel ni semillas en trozos.
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
- 2 lonchas de jamón serrano cortado en tiras para decorar
- Pon en el vaso el puerro, la cebolla y el aceite y trocea 3 segundos en velocidad 5, sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Incorpora la patata y rehoga 3 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.
- Agrega el caldo y cuece 15 minutos, 100ºC, velocidad 1.
- Añade las peras y la sal y la pimienta y cocina 10 minutos, 100ºC, velocidad 1. Tritura la mezcla 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
- Sirve la crema caliente y decora con las lonchas de jamón cortadas en tiras y un trocito de pera. Listo
La primera catadora de la receta ha sido Mariló Ruibal que nos la ha recomendado, del blog "La cocina con thermomix"
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/crema-de-puerros-y-pera/
3.2.2708