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Alubias con morcillo en olla rápida
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 6
Ingredientes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla cortada en trocitos
  • 2 dientes de ajo
  • 500 g de carne de morcillo de ternera troceado
  • 200 ml de vino blanco
  • 500 g de alubias blancas en remojo del día antes
  • 500 g de judias verdes cortadas
  • 1 rama de canela
  • 2 tomates maduros sin piel y semillas
  • 1 litro de caldo de carne
  • Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir
  1. Pon un chorro de aceite en la olla rápida y cuando esté caliente sofríe la cebolla troceadita con el ajo hasta que esté doradito. Añade la carne de morcillo salpimentado y pasa a dorar también la carne.
  2. Añade el vino y deja evaporar. Añade las alubias blancas y el caldo de carne y espuma, es decir, lleva a ebullición y ve quitando con una espumadera las impurezas que se forman en la superficie. Cuando el caldo ya esté limpio y sin impurezas pon la ramita de canela y cocina a presión 30 minutos con la olla cerrada con la primera anilla.
  3. Abre la olla y prueba si están empezando a ablandar. Incorpora las judías verdes cortadas en tiras, el tomate picadito y salpimenta. Cocina a presión 10 minutos con la olla cerrada con la primera anilla. Puedes abrir la olla cuando pierda la presión y probar el punto de sal.
  4. Deja 5 minutos que borbotee ligeramente... y si quieres espesar la salsa, retira un par de cucharones de alubias blancas y caldo y tritura en Thermomix® unos segundos, vierte de nuevo dentro de la olla y deja que se integre con cuidado... delicioso.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/alubias-con-morcillo-en-olla-rapida/