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Cabeza de lomo de cerdo al horno
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de cabeza de lomo de cerdo al horno hecha con carne envasada y guarnición. Un plato rápido y sencillo del que disfrutará toda la familia.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Carnes, Segundos
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
Para la carne al horno:
1 pieza de cabeza de lomo de cerdo, unos 2kg
Sal y pimienta la gusto
1 cebolla
4 zanahorias
400 gr de champiñones laminados
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
2 dientes de ajo
200 ml de vino blanco
½ vaso de agua
Para la guarnición:
1 kilo de patatas peladas y cortadas en trozos
200 gr de guisantes
⅔ de las verduras asada de la carne con parte del jugo
Unas hebras de azafrán
Pasos a seguir
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Un truco para que salga la carne más jugosa además de taparla es poner un cuenco con agua en el fondo de tu horno para que haya algo de vapor dentro.
Salpimenta la carne. Colócala la carne en la fuente y vierte alrededor las verduras del asado: las cebollas partidas en cuartos, las zanahorias, pimientos, champiñones, los ajos y riega con el vino y el agua. Pon por encima un chorrito de aceite y tapa con papel albal. Cocina 45 minutos por una lado a 200ºC y pasado el tiempo dale la vuelta a la carne y hornea otros 45 minutos a la misma temperatura. Vigila que no se quede seco, de ser así, añade agua a la fuente. Retira la carne y espera a que enfríe antes de lonchear o cortar en lonchas.
Ponemos una parte de las verduras con su caldo en la Thermomix® para hacer la salsa y trituramos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reserva la salsa en un cuenco.
Pasamos el resto de las verduras a una olla, añadimos las patatas chascadas o cortadas en trozos y los guisantes, cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Tostamos unas hebras de azafrán que aportarán color y sabor -yo las pongo en papel albal y le paso el mechero unos segundos hasta que sale humo- o las añades sin tostar y cocinas unos 15-20 minutos o hasta que las patatas estén blandas al pinchar.
Ya puedes cortar la carne en lonchas y servir con la guarnición de patatas y verduras y la salsa. Está delicioso.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/cabeza-de-lomo-de-cerdo-al-horno/