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Crema de hinojo, con puerro frito
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Crema de hinojo, con puerro frito para decorar el plato. Una receta sencilla con Thermomix®
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Primeros, Sopas, Cremas, Purés
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
Para la crema de hinojo:
500 gr de hinojo
200 gr de cebolla
100 gr de puerro
80 ml de aceite de oliva virgen extra
700 ml de caldo
Sal y pimienta al gusto
80 ml de nata
Para decorar:
Reserva un trocito de puerro y córtalo en juliana
Pasos a seguir
Para la crema de hinojo: Limpie al hinojo, los puerros y la cebolla. Pon en el vaso la mitad de las verduras y trocea 5 segundos en velocidad 5. Reserva. Haz lo mismo con la otra mitad de las verduras.
Pon las verduras en el vaso junto con el aceite y sofríe 18 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 3.
Incorpora el caldo, la sal y la pimienta y cuece 30 minutos, 100ºC, velocidad 1. Vierte la nata y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Comprueba el punto de sal y el espesor de la crema, agrega más caldo si lo ves necesario.
Para decorar: corta tiras de puerro en juliana y fríelas en una sartén con aceite. Escurre sobre papel de cocina y decora antes de servir a la mesa.Listo.
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