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Tinga relleno para burritos mexicanos
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Tinga para rellenos de burritos mexicanos, cocínalos en Thermomix ® y hazlos de pollo, ternera o cerdo, a tu gusto, son una delicia.
Autor:
Tipo de receta: Carnes, Primeros,
Cocina: Mexicana
Raciones: 6
Ingredientes
  • 1 kg de pechugas de pollo cortadas en trozos
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 400 gr de cebolla
  • 700 gr de tomate natural triturado o tomate entero pelado que tendrás que trocear
  • 30 gr de azúcar blanquilla
  • Una pizca de sal
  • Un poquito de pimienta recién molida
  • 2 chiles chipotle (lo podemos encontrar en El Corte Inglés) o 1 guindilla medio picante o 1 cayena
Pasos a seguir
  1. Pon el aceite en el vaso y caliente durante 3 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1. Mientras, pela las cebollas y córtalas en cuartos, cuando termine el tiempo añádelas al vaso y trocea 5 segundos, velocidad 5. Sofríe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y medio.
  2. Mientras, ve preparando las pechugas de pollo cortadas en tiras o trozos, para ello haz 2 ó 3 paquetes con film transparente, donde pondrás el pollo salpimentado. Reserva dentro del recipiente Varoma. (En la receta original, las pechugas de pollo se ponen a hervir en una olla con agua durante 20 minutos).
  3. Añade el tomate y el resto de ingredientes -excepto los chiles-, coloca el Varoma con las pechugas sobre la tapadera y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Comprueba que las pechugas estén bien cocidas, si es así retíralas del recipiente varoma y deja enfriar. Cuando estén un poco más frías y podemos cogerlas con las manos sin quemarnos, las vamos deshilachando y reservamos.
  5. Añadimos al vaso los 2 chiles chipotle y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Si las pechugas no estuvieran hechas aún, volvemos a colocar el recipiente varoma encima del vaso.
  6. Retiramos los chiles del tomate. Ahora toca mezclarlo todo, para ellos ponemos el tomate en un bol, añadimos las pechugas deshilachadas y mezclamos bien. Si está muy concentrado, añadirle un poquitín de agua. Listo... ya tienes tu relleno
Notas:
La TINGA se puede con carne de pollo, de ternera o de cerdo. Sólo debemos variar la carne y comprobar cuándo la tenemos hecha. La tinga se puede congelar sin problemas.

El chile chipotle es un pimiento jalapeño ahumado y seco, no demasiado picante. Es un ingrediente básico en la cocina mexicana. Se suele encontrar en los Supermercados de El Corte Inglés. Pero si no se puede encontrar, lo podemos sustituir por media cucharada sopera de chile o por una pimienta de cayena.

Dietas especiales*: receta apta para celíacos comprobando que su tomate triturado esté libre de gluten, también es válida para alérgicos al huevo, lactosa y diabéticos.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tinga-otro-relleno-para-burritos-mexicanos/