El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com

Pan Camembert
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Pan Camembert, ideal para presentar en la mesa. Queda estupendo y el queso fundido hará las delicias de los invitados. Con Thermomix®
Autor:
Tipo de receta: Panes, Entrantes, Quesos
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
  • 370 ml de leche
  • 10 gr de azúcar blanquilla.
  • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente -20 gr para la receta y 20 gr para pintar la masa-
  • 25 gr de levadura prensada fresca
  • 600 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • 1 queso Camembert de unos 500 gr.
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso la leche, el azúcar, la 20 gr de mantequilla y la levadura y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.
  2. Incorpora la harina y la sal y amasa 3 minutos en velocidad espiga. Deja leudar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
  3. Retira la masa del vaso sobre la encimera espolvoreada ligeramente con harina, amasa y forma 3 bolas de 150 gr cada una y deja el resto de la masa en un cuenco para que siga leudando.
  4. Derrite la mantequilla por un lado y prepara una bandeja de horno forrada de papel de horno o silpaf. Vamos a estirar cada una de esas 3 bolas en círculos de unos 25 cm de diámetro, déjalas lo más iguales posibles porque las vamos a superponer pincelando entre capas con mantequilla derretida cada una de ellas excepto la última. Es decir, pon de base encima de la bandeja de horno preparada la 1º y pincela con mantequilla derretida, por encima la 2º y pincela con mantequilla derretida, pon encima la 3º y ya no pinceles.
  5. Ahora atentos, vamos a marcar una cruz o X desde dentro de la masa hasta afuera sin llegar al borde -luego echaremos la masa hacía afuera, como pétalos- una vez cortes en cruz, esos triángulos resultantes córtalos también en 2 mitades sin llegar al borde. Ahora ponlos como pétalos hacia afuera y retuerce cada dos pétalos -uno hacia un lado y otro hacía el otro y une las puntas... puedes ponerlos a tu gusto pero así te quedan como en la foto. Cómo véis queda un hueco grande en el centro... ahora vamos con el resto de la masa.
  6. Coge en resto de la masa y haz lo mismo, extiende en un circulo de 25cm de diámetro y una vez listo, coge el queso camember -retira la caja de madera- y sitúalo en el centro. Vamos a hacer una cruz sin cortar el queso, pero así centramos en queso y hacemos 4 cortes desde la esquinita del queso hasta en final de la masa, justo a la inversa que los anteriores. Y ahora enrolla cada ladito de masa para hacer una especie de muro que alrededor del camembert. Ese circulo amurallado tendrás que meterlo en el interior de la masa anterior de pétalos. No pasa nada si es más grande y no cabe en el círculo, simplemente céntralo en la masa aunque quede apoyado. Deja leudar 45-60 minutos.
  7. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y una vez haya alcanzado la temperatura introduce el pan Camembert y hornea 30 minutos. Retira y a comer.
Notas:
Fuente: Vorwerk
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pan-camembert-thermomix/