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Pan de muerto
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de pan de muerto con Thermomix, un dulce típico de Mexico que se cocina para Difuntos o Halloween, entre el 31 de octubre y 2 de noviembre.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Reposteria
Cocina: Mexicana
Raciones: 8
Ingredientes
120 gr de azúcar blanquilla
La cáscara de 1 naranja, sin la parte blanca
200 gr de leche entera o semi o al gusto
15 gr de levadura fresca de panadería
150 gr de mantequilla en pomada - a temperatura ambiente-, en trozos
3 huevos medianos
1 cucharada de esencia de azahar
500 gr de harina de trigo
100 gr de harina de fuerza
Una pizca de sal
Pasos a seguir
Pon en el vaso el azúcar y la cáscara de la naranja, pulveriza 10 segundos en velocidad 10.
Añade la leche y la levadura fresca de panadería y mezcla 2 minutos, 37°C, velocidad 3.
Incorpora la mantequilla, los huevos, la esencia de azahar, la harina y la sal y
amasa 3 minutos en velocidad espiga . Deja reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen, unos 45-60 minutos.
Una vez que ha leudado, vuelve a amasar 1 minuto en velocidad espiga y pasa la masa a una superficie de cocina enharinada. Divide la masa en 4 porciones iguales, 3 de ellas serán las bases de pan, la cuarta porción la usaremos para hacer los adornos.
Forma las 3 bolas y con lo que queda haz 3 bolitas por un lado -representan el creaneo y 6 tiras para decorar el pan, 2 por cada bollo -representan los huesos. Dale formas para que queden más divertidas.
Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Barniza las bolas de pan, con leche y coloca los adornos con forma de huesos y craneo o a al gusto. Pincela con leche y espolvorea azúcar -opcional- y deja que leuden en un lugar templado unos 30 minutos. Ojo!!! sepáralas que crecen mucho. A mi me gusta decorarlas con azúcar humedecida.
Hornea por 35-40 minutos a 180°C con calor arriba y abajo o hasta que estén doradas. Retira del horno, deja que atemperen y barniza con mantequilla derretida y espolvorea con más azúcar -al gusto-.
Notas:
Fuente: Thermomix®
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pan-de-muerto-thermomix/