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Pan de muerto
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de pan de muerto con Thermomix, un dulce típico de Mexico que se cocina para Difuntos o Halloween, entre el 31 de octubre y 2 de noviembre.
Autor:
Tipo de receta: Reposteria
Cocina: Mexicana
Raciones: 8
Ingredientes
  • 120 gr de azúcar blanquilla
  • La cáscara de 1 naranja, sin la parte blanca
  • 200 gr de leche entera o semi o al gusto
  • 15 gr de levadura fresca de panadería
  • 150 gr de mantequilla en pomada - a temperatura ambiente-, en trozos
  • 3 huevos medianos
  • 1 cucharada de esencia de azahar
  • 500 gr de harina de trigo
  • 100 gr de harina de fuerza
  • Una pizca de sal
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso el azúcar y la cáscara de la naranja, pulveriza 10 segundos en velocidad 10.
  2. Añade la leche y la levadura fresca de panadería y mezcla 2 minutos, 37°C, velocidad 3.
  3. Incorpora la mantequilla, los huevos, la esencia de azahar, la harina y la sal y
  4. amasa 3 minutos en velocidad espiga . Deja reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen, unos 45-60 minutos.
  5. Una vez que ha leudado, vuelve a amasar 1 minuto en velocidad espiga y pasa la masa a una superficie de cocina enharinada. Divide la masa en 4 porciones iguales, 3 de ellas serán las bases de pan, la cuarta porción la usaremos para hacer los adornos.
  6. Forma las 3 bolas y con lo que queda haz 3 bolitas por un lado -representan el creaneo y 6 tiras para decorar el pan, 2 por cada bollo -representan los huesos. Dale formas para que queden más divertidas.
  7. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  8. Barniza las bolas de pan, con leche y coloca los adornos con forma de huesos y craneo o a al gusto. Pincela con leche y espolvorea azúcar -opcional- y deja que leuden en un lugar templado unos 30 minutos. Ojo!!! sepáralas que crecen mucho. A mi me gusta decorarlas con azúcar humedecida.
  9. Hornea por 35-40 minutos a 180°C con calor arriba y abajo o hasta que estén doradas. Retira del horno, deja que atemperen y barniza con mantequilla derretida y espolvorea con más azúcar -al gusto-.
Notas:
Fuente: Thermomix®
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pan-de-muerto-thermomix/