Cuando cocines en la olla rápida sube la temperatura del fuego al máximo para que coja presión. Una vez que alcance la anilla con la que vamos a trabajar ya puedes ajustar la cantidad de calor que necesita, baja ligeramente el fuego y deja cocinar todo el tiempo que indique la receta.
Una ver terminado el tiempo apaga el fuego -lo puedes hacer incluso un par de minutos antes del tiempo total para que vaya cocinando con el calor residual-, cuando la olla ya no tenga presión, podrás abrirla.