Tarta de piña invertida o al revés

Tarta de piña invertida

Preparación

15 min

Cocción

30 min

Tiempo total

45 min

Receta de Tarta de piña invertida hecha con Thermomix, otra forma de decorar una tarta que se descubre en el desmoldado tras darle la vuelta. Deliciosa.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Repostería, Tartas

Cocina: Española

Raciones: 10

Ingredientes

Para el el caramelo: puedes usar caramelo líquido comprado
150 gr de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
Para decorar la tarta:
10 rodajas de piña en su jugo (aproximadamente 6 para el bizcocho superior+4 para el resto)
10-15 guindas en almíbar o al gusto
Para el bizcocho:
6 huevos medianos
200 gr de azúcar de caña o panela, o azúcar blanquilla
100 ml de aceite de girasol
1 chorrito de vainilla líquida, opcional
300 ml de zumo de piña de la lata (200ml de zumo para el bizcocho y 100ml para empapar el bizcocho base)
300 gr de harina de repostería
Levadura química, medio sobre ó 4 cucharaditas
Para el relleno de nata:
300 ml de nata para montar con 35,1% de materia grasa
40 gr de azúcar blanquilla
Útiles de cocina:
2 moldes NO desmoldables de 24 cm de diámetro y al menos 6 de altura

Pasos a seguir

Haz el caramelo en una sartén o usa caramelo líquida comprado. Este segundo deja el bizcocho más oscuro. Para hacerlo en casa a mano, pon al fuego la sartén o cazo con el azúcar y la cucharada de limón. Cuando el caramelo esté dorado, retíralo y vierte en el fondo de tu molde e impregna también las paredes.
Coloca en la base del molde las rodajas de piña que te quepan -entre 5 y 8- y en el centro de cada rodaja coloca una guinda. La decoración es a tu gusto, recuerda que luego se verá al darle la vuelta. Reserva.
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Para la masa del bizcocho coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso 6 huevos y el azúcar o panela granulada y mezcla 8 minutos, 37ºC, velocidad 4.
Incorpora el aceite, la vainilla líquida al gusto y 200 ml de zumo de piña y mezcla 30 segundos en velocidad 3.
Incorpora la harina y la levadura y mezcla 20 segundos en velocidad 3. Retira la mariposa y termina de mezclar con la espátula. Vierte la mitad de esta masa en el molde reservado.
La otra mitad de la masa la vamos a mezclar con los trozos de piña sobrante que trocearemos. Prepara el segundo molde, para ello si quieres vierte también un poco de caramelo líquido -opcional- y echa el resto de la masa con los trocitos de piña. Introduce en el horno ambos bizcochos. Hornea 30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo, cuando acabe el tiempo y tras comprobar que están bien cocinados retira los bizcochos y deja templar antes de darles la vuelta.
Una vez ya a temperatura ambiente, dale la vuelta y desmolda -en un plato grande de presentación- el bizcocho mezclado con piña troceada que será el que usemos de base. Baña este bizcocho con los 100 ml de zumo de piña reservado.
En el vaso limpio monta la nata que deberá estar muy fría con 40 gr de azúcar blanquilla, para ello pon la mariposa, vierte los ingredientes y programa velocidad 3 y medio sin tiempo, hasta que esté lista. Pon esta nata sobre el bizcocho desmoldado y con cuidado desmolda el bizcocho decorado con la piña y colócalo encima. Ya tienes tu preciosa tarta de piña invertida. Listo. Conserva en la nevera.

Notas:

Puedes hacer una tarta de piña invertido simple, sin nata y solo con la mitad de la receta, para ello, usa: 3 huevos, 100 gr de azúcar, 50 ml de aceite de girasol u oliva virgen extra arberquina, 100 ml de zumo de piña, 150 gr de harina y 2 cucharadas de levadura química.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-de-pina-invertida-thermomix/