Clafoutis abizcochado de Emile Henry
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Repostería
Cocina: Francesa
Raciones: 8
- Ingredientes para 12 raciones:
- Un molde para Clafoutis de Emile Henry
- 500 g de cerezas (yo no les quité el hueso. Puedes cambiar la fruta)
- 4 huevos separadas las claras de las yemas*
- 120 g de azúcar
- 10 g de azúcar vainillado
- 250 g de nata para cocinar (usa sin lactosa si eres intolerante)*
- 250 g de harina
- 15 g de aceite de girasol u oliva
- ½ sobre de levadura (10g aprox)
- 15 g de Kirsch o licor de cerezas
- Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Unta el molde con mantequilla y reserva.
- En el vaso limpio pon la mariposa, añade las claras y monta programando 4 minutos, velocidad 3 y medio. Retira y reserva.
- Sin retirar la mariposa, pon las yemas y el azúcar vainillado y el normal y bate durante 1 minuto en velocidad 3 y medio.
- Añade la nata y el aceite y mezcla 5 segundos en velocidad 3.
- Agrega la harina, la levadura y el Kirsch y mezcla 10-15 segundos en velocidad 3 y medio.
- Retira la mariposa y aprovecha bien lo que queda pegada a esta. Incorpora las claras montadas y con cuidado ve mezclando con la ayuda de la espátula.
- Pon la mezcla junto con las cerezas en el molde y hornea a 180º durante 40 minutos...
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/clafoutis-de-emile-henry/
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