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Ensalada de quinoa, salmón y pepino
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de ensalada de verano con quinoa con salmón y pepino... una ensalada más fresca y deliciosa para este verano. Hazla en Thermomix® en 20 minutos.
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 400 gr de salmón en filetes o escalopines
  • 1 litro de agua
  • 200 gr de quinoa
  • 1 chorro de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 gr de pepino cortado en taquitos
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de zumo de limón o lima
  • Un puñado de cilantro fresco cortadito finamente
Pasos a seguir
  1. Lava la quinoa en un cuenco bajo el grifo y cuela. Al frotar la quinoa quitarás cualquier sabor amargo que pueda tener por la capa de saponinas. Cuela y reserva dentro del cestillo de la Thermomix®.
  2. Vierte 1 litro de agua en el vaso, coloca el cestillo con la quinoa dentro del vaso y pon el salmón en el recipiente varoma, previamente untado con un poquito de aceite y colócalo en su posición. Cocina todo durante 20 minutos, Varoma, velocidad 4. Retira y reserva. Pon la quinoa en una fuente y deja que atempere. Deja que el salmón baje de temperatura antes de separarlo en lascas y reserva.
  3. Corta el pepino en taquitos y reserva.
  4. Vierte en el vaso vacío el aceite de oliva, el zumo de limón o lima, el cilantro picadito y una pizca de sal al gusto, mezcla 10 segundos en velocidad 5. Vierte sobra la quinoa y una todo con el pepino y el salmón en lascas... decora con más cilantro. Está buenísimoooo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/ensalada-de-quinoa-salmon-y-pepino/