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Ensalada de quinoa, salmón y pepino
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de ensalada de verano con quinoa con salmón y pepino... una ensalada más fresca y deliciosa para este verano. Hazla en Thermomix® en 20 minutos.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Ensaladas
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
400 gr de salmón en filetes o escalopines
1 litro de agua
200 gr de quinoa
1 chorro de aceite
1 cucharadita de sal
250 gr de pepino cortado en taquitos
30 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de zumo de limón o lima
Un puñado de cilantro fresco cortadito finamente
Pasos a seguir
Lava la quinoa en un cuenco bajo el grifo y cuela. Al frotar la quinoa quitarás cualquier sabor amargo que pueda tener por la capa de saponinas. Cuela y reserva dentro del cestillo de la Thermomix®.
Vierte 1 litro de agua en el vaso, coloca el cestillo con la quinoa dentro del vaso y pon el salmón en el recipiente varoma, previamente untado con un poquito de aceite y colócalo en su posición. Cocina todo durante 20 minutos, Varoma, velocidad 4. Retira y reserva. Pon la quinoa en una fuente y deja que atempere. Deja que el salmón baje de temperatura antes de separarlo en lascas y reserva.
Corta el pepino en taquitos y reserva.
Vierte en el vaso vacío el aceite de oliva, el zumo de limón o lima, el cilantro picadito y una pizca de sal al gusto, mezcla 10 segundos en velocidad 5.Vierte sobra la quinoa y una todo con el pepino y el salmón en lascas... decora con más cilantro. Está buenísimoooo.
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