Para la carne: Embadurna tu lomo o solomillo con la sal, la pimienta y las hierbas provenzales. Coloca dentro de tu olla rápida la carne, vierte el agua y cuando comience a hervir cierra la olla y cocina 18 minutos en la 2ª anilla.
Retira de la olla y deja que temple o que esté frío antes de cortar en lonchas. Si vas a prepararlo con aceite haz lonchas finitas. Si vas a preparar con salsa puedes hacer cortes más gruesos.
Para la salsa al Pedro Ximenez: Pon en el vaso de la Thermomix ® el vino y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, con el cestillo sobre la tapadera.
Cuando haya acabado, comprueba que el líquido se ha reducido a la mitad, aproximadamente. Añade la nata, los condimentos, el zumo y la maicena y programa 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 2 con el cestillo sobre la tapadera. Si quieres puedes dejar la salsa así entera o triturarla.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/lomo-a-la-sal-en-olla-rapida/
