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Tarta de langostinos
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Tarta de langostinos con Thermomix ®, lo que puede entrar por los ojos una ensaladilla rusa con langostinos cambiando la presentación. Prepárate que te va a encantar.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes, Primeros, Fiestas, Navidad
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
  • Para el recipiente Varoma:
  • 600 g de patatas, cortadas en dados pequeños
  • 120 g de guisantes congelados
  • Para el cestillo:
  • 3-4 huevos
  • Para montar la ensaladilla:
  • 2 latas de atún o bonito ó 200 g aproximadamente
  • 80 g de aceitunas rellenas de anchoa
  • 60 g de pepinillos en vinagre
  • Langostinos pelados y troceados al gusto
  • 300 g de mahonesa -al gusto-
  • Para decorar:
  • 600 g de langostinos cocidos, añade algunos cuerpos picaditos a la ensaladilla y usa el resto para decorar
  • Huevo hilado (es dulce pero me gustan el contraste) ó 3 yemas de huevo troceadas
  • Para dar brillo:
  • 6 g de gelatina en polvo Vahiné®
  • 70 g de agua
Pasos a seguir
  1. Prepara los ingredientes del recipiente Varoma. Patatas cortadas en taquitos pequeños y guisantes. Vierte en el vaso 600 gr de agua, coloca el cestillo en el interior y dentro los huevos. Coloca la tapa, pon encima el recipiente Varoma y programa 16 minutos, Varoma, velocidad 2. Pasado este tiempo, retira el cestillo con los huevos y ponlos a enfriar en agua fria y termina de cocinar las patatas programando 10 minutos, Varoma, velocidad 2. [b]Comprueba que las patatas están blandas
  2. Tendremos que dejar que las patatas se atemperen antes de mezclarlas con el resto de ingredientes. Una vez a temperatura ambiente vuelcalas en un cuenco grande, para que sea más fácil mezclar todo. Pon en el vaso de la Thermomix® los huevos sin las yemas -si las vas a usar para decorar, sinó al vaso :)- pelados y fríos, las aceitunas y los pepinillos y programa 2 segundos, velocidad 4. Viértelos en el cuenco. Usa algunos langostinos cocidos pelados y córtalos, añádelos en la mezcla. Añade el atún y 200 gr de mayonesa y mezcla todo hasta que tengas una ensaladilla maravillosa.
  3. Usa un aro de emplatar o el aro de algún molde de unos 22cm de diámetro y vierte la ensaladilla dentro, ayúdate de una cuchara para compactar la mezcla. Tiene que quedar bien durita para que al quitar el aro no se desmorone. Reserva.
  4. Haz el brillo de la tarta, para ello mezcla en un vaso de agua fría la gelatina en polvo, calienta sin llegar a hervir y después deja que temple. Esperaremos un ratito antes de pincelar con ella los langostinos de la decoración. No te preocupes si ves que queda bastante líquida, es así. Con el frio endurecerá.
  5. Desmolda con cuidado la tarta de langostinos y cubre la superficie y los laterales con una capa fina de mahonesa, si tienes una espátula te será de gran ayuda. Los laterales los decoraremos con huevo hilado o yemas de huevo troceadas y la superficie con las colas de los langostinos peladas y enteras. Una vez terminada la decoración, usa el brillo de la tarta y pincela los langostinos. Reserva en la nevera. Listo
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-de-langostinos/