El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com
Helado de bombones Ferrero Rocher
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Helado de bombones Ferrero Rocher® con Thermomix® con una presentación preciosa para cualquier evento. En moldes de semiesferas con chocolate. Va a deslumbrar.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Postres, Helados
Cocina: Española
Raciones: 12
Ingredientes
Para las esferas de chocolate:
Un molde semi esferas
1 pincel de silicona
1 tableta de chocolate partido en trozos
Para el relleno de helado Ferrero Rocher:
300 gr de nata para montar 35,1% materia grasa
80 gr de azúcar moreno
50 gr de agua
4 yemas de huevo
1 pizca de sal
300 gr de bombones Ferrero Rocher partidos en pedazos -1 caja grande- reserva 6 para decorar.
Para decorar:
Virutas de chocolate
6 bombones Ferrero Rocher®
Nocilla®
Pasos a seguir
Para las esferas de chocolate. Lo primero que haremos es fundir el chocolate para después pincelar las semiesferas de silicona. Si usas el microondas, pon en un cuenco el chocolate en trozos y calienta de 30 en 30 segundos removiendo bien cada vez que acabe el tiempo. Hazlo tantas veces como necesites. Si usas la Thermomix® , pon el chocolate en el vaso limpio y seco y trocea 10 segundos en velocidad 9 y programa 5 minutos, 50ºC, velocidad 2. Con el chocolate derretido pincela las esferas, guarda en la nevera o congelador para que el chocolate endurezca y vuelve a darle una segunda capa más. Así no se romperá con tanta facilidad al desmoldar. No hagas las capas muy finas. Reserva en la nevera.
Para el relleno de helado Ferrero Rocher: Pon la mariposa dentro del vaso junto con la nata y monta en velocidad 3 y medio sin tiempo. Ojo, la nata debe estar muy fría y tener un mínimo de un 35,1% de materia grasa. No te pases de batido o harás mantequilla.
Sin lavar el vaso, poner el azúcar y el agua, programar 10 minutos, 100ºC, velocidad 2. Deja que baje la temperatura hasta los 60ºC. No lo retires del vaso.
Vuelca en un cuenco las yemas y bátelas para deshacerlas con la ayuda de un tenedor, vamos a echarlas a través del bocal en forma de hilo, así que vierte con el cubilete puesto, para ello programa 4 minutos, 70ºC, velocidad 3 y ve vertiendo muy lentamente.
Incorpora los bombones partidos y la pizca de sal y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Añade la nata montada y mezcla 6 segundos en velocidad 3.
Vierte dentro de las semiesferas de chocolate y al congelador hasta que las uses. Congela como mínimo 2 horas.
Desmolda, decora la base con virutas de chocolate. Corta los bombones reservados por la mitad, añádeles un poquito de nutella® o nocilla® y pega encima de la semiesfera. Ponle tu toque verde y listo para degustar.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/helado-bombones-ferrero-rocher-thermomix/