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Huevos con salsa Aurora, a mi manera
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Los ingredientes sencillos consiguen mezclas impresionantes, hoy hacemos huevos con salsa aurora, una bechamel con tomate, te encantará.
Autor:
Tipo de receta: Huevos, Primeros
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • Para cocer los huevos:
  • 500 ml de agua
  • Sal -al gusto-
  • 8 huevos
  • Para el sofrito de verduras:
  • 40-50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 80-100 g de bacon en tiritas
  • 2-3 cebollas grandes cortadas en juliana
  • 250 g de champiñones troceados al gusto
  • 1 chorro de vino blanco o brandy
  • Para la bechamel Aurora:
  • 45-50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 45-50 g de harina de trigo
  • 450-500 ml de leche o de leche de soja
  • 2-3 cucharadas de tomate frito
  • Sal -al gusto-
  • Pimienta negra -al gusto-
  • Nuez moscada -al gusto-
  • Además:
  • Queso rallado para gratinar
Pasos a seguir
  1. Para cocer los huevos: Pon los 500 ml de agua en el vaso, el cestillo en su posición con los huevos y cuece 16 minutos, Varoma, velocidad 1. Retira los huevos a un cuenco con agua fría y cuando estén listos: pela, corta por la mitad y reserva.
  2. Para el sofrito de verduras: Pon una sartén al fuego con el aceite y vierte el bacon en trocitos o taquitos y sofríe. Cuando esté listo, retira e incorpora la cebolla y cocina hasta que esté pochada, que esté doradita, añade los taquitos de bacon y los champiñones en tiras y remueve hasta que los champiñones queden marroncitos. Agrega el vino y deja que evapore el alcohol. Reserva.
  3. Para la bechamel: pon el aceite y calienta 3 minutos, 100ºC, velocidad 1. Agrega la harina -ten cuidado que no caiga sobre las cuchillas- y cocina 2-3 minutos, Varoma, velocidad 3. Agrega la leche y la sal, pimienta y nuez moscada y cocina 10 minutos, 100ºC, velocidad 4. Incorpora las 2-3 cucharadas de tomate frito y mezcla 20 segundos en velocidad 4.
  4. Montaje de las huevos en salsa aurora: Pon en una fuente la mezcla del sofrito, vierte encima parte de la salsa aurora, pon encima los huevos pelados y abiertos por la mitad, cubre el resto de la salsa y espolvorea queso rallado. Hornea 12 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo y termina gratinando unos 5-8 minutos con el grill. Listo
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/huevos-con-salsa-aurora/