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Pastel de calabaza
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
  • Para la pasta Sablé:
  • 300 g de harina de trigo
  • 150 g de mantequilla
  • una pizca de sal
  • 70 g de azúcar glass (prepárala en la Thermomix)
  • 2 yemas de huevo
  • 25 g de leche
  • 1 cucharadita de levadura
  • Para el relleno:
  • 800 g de pulpa de calabaza
  • 3 huevos
  • 125 g de azúcar morena
  • 125 g de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de clavo molido
Pasos a seguir
  1. Haz la Masa Sablé poniendo en el vaso todos los ingredientes en el orden que se enumera y programa 20 segundos en velocidad 6. Haz una bola y deja reposar para que se enfríe 1 hora en la nevera envuelta en film transparente.
  2. Para el relleno: Pon en el vaso la calabaza pelada y troceada, añade agua hasta cubrir la calabaza y programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, para que se cueza. Comprueba que está blanda y si no programa unos minutos más.
  3. Cuela la calabaza para que se quede sin gota de agua, y vuelve a colocar en el vaso y tritura 30 segundos en velocidad 4. Reserva.
  4. Precalienta el horno a 170ºC arribayabajo. Extiende la masa Sablé por un molde desmoldable de 20cm de diámetro y sobre el fondo un disco de papel de horno , sube con la masa para cubrir hasta la mitas de las paredes, pon unos garbanzos secos y prehornea 10 minutos a 170ºC, pasado este tiempo retira los garbanzos y vuelve a hornea 5 minutos más.
  5. Pon en el vaso todos los ingredientes del relleno excepto la calabaza cocida que tienes reservada y mézclalos unos segundos en velocidad 4, cuando veas que está todo homogéneo, viertelo sobre el bowl donde tengas la calabaza reservada y mézcla suavemente con una espátula.
  6. Vierte el relleno sobre la masa sablé y hornea a 170º unos 40 minutos.
  7. Deja enfriar en la nevera, desmolda y sirve espolvoreando la superficie con azúcar glass y canela molida. Listo
Notas:
Es muy importante escurrir bien la pulpa de la calabaza una vez cocina para que no humedezca la base.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pastel-de-calabaza-para-halloween/