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Mantecado de Avilés
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Mantecado de Avilés con cobertura de Glasa Real con clara de huevo y azúcar glass. Un boll mantecado Típico en Pascua.
Autor:
Tipo de receta: Repostería, Bizcochos
Cocina: Española
Raciones: 10
Ingredientes
  • Para el bizcocho:
  • 250 g de huevo (4-5 huevos sin cascara) a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar blanquilla
  • 250 g de manteca de vaca o mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de harina de trigo o repostería
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Una pizca de sal
  • Opcional:
  • Ralladura de limón o de naranja
  • Esencia de vainilla
  • Útiles:
  • Molde tipo plumcake alargado
  • Mantequilla para untar el molde o spray desmoldante
  • Para la glasa real:
  • 1 clara de huevo (35 gr)
  • 200-220 g de azúcar glass
  • Unas gotas de zumo de limón
Pasos a seguir
  1. Pon la mariposa en su posición dentro del vaso de la Thermomix ®. Pesa los huevos, añade el azúcar y programa 6 minutos, 37ºC velocidad 3 y medio. Cuando acabe el tiempo programada, vuelve a batir 6 minutos en velocidad 3 y medio sin temperatura.
  2. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o ventilador.
  3. Incorpora la manteca o mantequilla blanda -a temperatura ambiente o punto pomada- la vainilla (opcional) y mezcla 15 segundos en velocidad 2.
  4. Añade la harina, la ralladura de limón o naranja (opcional) y un pizca de sal y mezcla 3 segundos en velocidad 3. Retira la mariposa en con movimientos envolventes, termina de mezclar con la ayuda de una espátula.
  5. Vierte en un molde untado con mantequilla y hornea a 180ºC durante unos 45 minutos. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar.
  6. Para la glasa real: pon todos los ingredientes en el vaso, programa 20 segundos en velocidad 6 y acabado el tiempo, riega sobre el bizcocho horneado.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/mantecado-de-aviles/