Mantequilla para untar el molde o spray desmoldante
Para la glasa real:
1 clara de huevo (35 gr)
200-220 g de azúcar glass
Unas gotas de zumo de limón
Pasos a seguir
Pon la mariposa en su posición dentro del vaso de la Thermomix ®. Pesa los huevos, añade el azúcar y programa 6 minutos, 37ºC velocidad 3 y medio. Cuando acabe el tiempo programada, vuelve a batir 6 minutos en velocidad 3 y medio sin temperatura.
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o ventilador.
Incorpora la manteca o mantequilla blanda -a temperatura ambiente o punto pomada- la vainilla (opcional) y mezcla 15 segundos en velocidad 2.
Añade la harina, la ralladura de limón o naranja (opcional) y un pizca de sal y mezcla 3 segundos en velocidad 3. Retira la mariposa en con movimientos envolventes, termina de mezclar con la ayuda de una espátula.
Vierte en un molde untado con mantequilla y hornea a 180ºC durante unos 45 minutos. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar.
Para la glasa real: pon todos los ingredientes en el vaso, programa 20 segundos en velocidad 6 y acabado el tiempo, riega sobre el bizcocho horneado.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/mantecado-de-aviles/