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Pollo con almendras en salsa agridulce
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Primeros, Carnes, Aves
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • Para el pollo con almendras:
  • 60 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 800 gr de contramuslos de pollo deshuesados,sin piel y cortados en trozos (6 contramuslos)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 30 gr de salsa de soja
  • 30 gr ketchup o tomate frito
  • 40 gr de almendras laminadas tostadas
  • 1 cucharada de mermelada de naranja amarga
  • 1 cucharadita de maicena para espesar la salsa
  • Para el arroz basmati de guarnición:
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 800 gr de agua
  • sal al gusto
  • 250 gr de arroz basmati
Pasos a seguir
  1. Calienta en el vaso el aceite 5 minutos,varoma o 120º, en velocidad 1. Mientras, en un plato, salpimenta el pollo ligeramente.
  2. Cuando el aceite haya llegado a la temperatura máxima, programa 10 minutos, Varoma o 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara y ve echando el pollo en la vaso por el bocal. Así no se engancharán las cuchillas y se moverán con más facilidad.
  3. Incorpora la salsa de soja, el ketchup o tomate frito, las almendras laminadas tostadas, la mermelada de naranja amarga y una cucharadita de maicena que nos ayudará a espesar la salsa. Mezcla un poco y programa 5 minutos, varoma o 120ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Pásalo a una tartera o una sartén de hierro como la de la foto y mantén caliente mientras hacemos el arroz de guarnición.
  5. Para el arroz basmati de guarnición:Pon en el vaso el aceite y el ajos y programa 4 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.
  6. Añade los 800 gr de agua, la sal ycoloca el cestillo dentro del vaso. Programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4, para hervir el agua.
  7. Echa el arroz a través del bocal y programa 12 minutos, varoma, velocidad 4. Remueve de vez en cuando el arroz con la espátula o con una cuchara -como está el cestillo dentro no pasa nada, ten cuidado de no quemarte- así el arroz se hará por igual.
  8. Presenta en un sartén o fuente con el pollo con almendras y el arroz. Decora con unas cucharadas de mermelada que puedes calentar para que esté más líquida en el microondas y decora con algo verde :D Listo
Notas:
- Los contramuslos deshuesados sin piel quedan muy jugosos, pero no los hagas en trozos demasiado pequeños porque si los cocinas en la thermomix desde el principio se puedes deshacer bastante y quedarse en hebras. Mejor trozos medianos.
-La fritura del pollo: A mi me gusta freir el pollo en la sartén porque queda un toque más dorado por el exterior -solo un toque para que quede más crujiente por fuera- y añadirlo en la thermomix con los jugos que suelta y seguir con la receta, pero esta fórmula es más rápida y se mancha menos ;D
-La almendra tostada mejor que sea laminada. Queda crujiente, no molesta para morderla, es finita... es la mejor opción para este tipo de preparaciones.
-El dulzor: el punto dulce se lo he puesto con mermelada, puede ser al opción que te doy u otras como la mermelada de frambuesa. Usa también miel, caramelo líquido, azúcar, etc...
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pollo-almendras-agridulce-thermomix/