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Berenjenas rellenas de pollo al curry
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Primeros
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 3-4 berenjenas
  • Para el sofrito:
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr de cebolla o puerros partidos en trozos
  • 150 gr de zanahoria pelada y partida en trozos
  • 500 gr de tomates enteros sin piel
  • sal al gusto
  • Para la boloñesa de pollo:
  • 500 gr de pechuga de pollo picada
  • La carne de las berenjenas reservada y cortadita en trozos pequeños
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de curry o más, al gusto
  • ½ cucharadita de comino (opcional)
  • Para gratinar:
  • Queso parmesano rallado
Pasos a seguir
  1. Para cocinar las berenjenas: Podemos hacerlas de varias formas. ASADAS enteras en el horno durante 40 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. EN MICROONDAS, pinchar con un tenedor la piel de las berenjenas y cocinarlas enteras durante 8-10 minutos a máxima potencia (miradlas de vez en cuando). AL VAPOR en el varoma* al mismo tiempo que hacemos el pollo, cortadas por la mitad con la carne hacía arriba para que no suelten el agua dentro del sofrito y la boloñesa de pollo -15 minutos, varoma, con la parte interior hacia arriba-.
  2. Para el sofrito: Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito, el aceite, cebolla, zanahoria y los tomates enteros sin piel y sin el líquido de la lata (sólo los tomates). Trocea 5 segundos en velocidad 5. Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 con el cestillo sobre la tapadera o con el Varoma* y las berenjenas si has decidido seguir esta opción, con estas vacías de carne y con la parte interior hacía arriba para que no suelten líquido dentro del vaso.
  3. Añade la carne de pollo picada, la carne de las berenjenas (puedes hacerlo ahora o más tarde, ya está cocinada), la sal, la pimienta, el curry y la cucharada de comino y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si te ha quedado muy líquido siempre puedes evaporar 5 minutos más a misma temperatura y velocidad.
  4. Rellena las barquetas de las berenjenas, cubre con queso para gratinar e introduce en el horno con el grill hasta que el queso esté tostadito. Listo
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/berenjenas-pollo-curry-thermomix/