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Truchas rellenas de jamón con patatas confitadas
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de truchas rellenas de jamón y boletus en cama de patatas con cebolla confitadas. Un plato simple que queda como el de un restaurante, y todo echo en casa. :D
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pescados, Segundos
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
Para el pescado:
6 truchas de ración abiertas en libro, sin espinas
200 gr de taquitos de jamón serrano
250 gr de boletus frescos o mezcla de setas congeladas
Sal
Pimienta
Para las patatas confitadas:
3 patatas cortadas en panadera de menos de 0,5cm de grosor
1 cebolla cortada en juliana
Un cazo o una olla de poco diámetro
Aceite de oliva virgen extra hasta cubrir las patatas
sal
Pasos a seguir
Para las patatas confitadas: Vamos a empezar poniendo en una tartera de diámetro pequeño primero la cebolla cortada en juliana y después las patatas y la sal. Añade aceite de oliva virgen extra hasta cubrir totalmente los ingredientes y cocina a fuego bajo, confitando, hasta que las patatas están blanditas. Tardarán unos 30-40 minutos en estar listas y deliciosísimas. El aceite no lo tires, guárdalo para frituras. Escurre y reserva en una fuente la cebolla confitada con las patatas y úsalas de base para colocar encima el pescado.
Precalienta el horno a 200-240ºC.
Para el pescado: Coloca en un plato el pescado limpito y abierto en libroy sécalo con papel de cocina.
En la misma tarterita donde confitaste, ya sin el aceite, echa el jamón y rehógalo, cuando esté listo, añade los boletus troceaditos hasta que tengan un poquito de color.
Rellena cada trucha con esta mezcla. Pon las truchas sobre la base de patatas y cebollas confitadas y hornea a 220ºC entre 8-10 minutos. Listo.
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