Carrot Cake, la mejor tarta de zanahoria

Preparación

8 min

Cocción

45 min

Tiempo total

53 min

Te damos la receta de la mejor carrot cake del mundo, una tarta de zanahoria deliciosa, suave, con esos matices que le dan el jengibre, la canela, las pasas, las nueces, y esa cobertura de azúcar y queso de untar.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Repostería

Cocina: Extranjera

Raciones: 12

Ingredientes

Para el bizcocho:
350 g de zanahorias limpias
3 huevos medianos
200 g de azúcar, si quieres hazlo glass -cantidad al gusto, más o menos dulzón-
1 cucharilla de esencia de vainilla o aroma de vainilla
280 g aceite de girasol -si quieres usar menos aceite, hay amigos que solo le han puesto 200 g con buen resultado-.
350 g harina de repostería/Maicena*(sin gluten)
16 g de levadura química o 1 sobre
2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de postre de canela -también puede añadir un toque de nuez moscada-
1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco
30-50 g de pasas o frutas confitadas en trocitos (opcional)
30-50 g de nueces en trocitos (opcional)
1 pizca de sal
Para el relleno:
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar glass -al gusto-
1 cucharadita de zumo de limón
300 g de queso de untar
Canela para espolvorear (opcional)

Pasos a seguir

Para el bizcocho: Pon en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y programa 8 segundos velocidad 5. Reserva.
Vierte en el vaso los 3 huevos, los 200 g de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida y mezcla 30 segundos en velocidad 5.
Incorpora los 280 g de aceite, las zanahorias reservadas y mezcla 5 segundos en velocidad 4.
Añade los 350 g de harina, la levadura, el bicarbonato, canela, jengibre, las pasas, las nueces, el pellizco de sal. Programa 3 segundos, a velocidad 6.
Reparte la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla o en un solo molde -eso cambiará el tiempo de horneado- y hornea 35-45 minutos si los haces por separado o 60-70 minutos si lo haces en un molde como el mío, a 170-180ºC con calor arriba y abajo o hasta que esté listo. Comprueba que están hechos introduciendo una brocheta, si sale seca es que están listos para sacar del horno. Pasa a una rejilla y deja enfriar.
Para el relleno: pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix® y programa 20 segundos en velocidad 4.
Con los bizcochos desmoldados, coloca uno de base y echa la mitad del relleno, pon el otro bizcocho encima y cubre con el resto de relleno. Decora con unas nueces partidas o al gusto.

Notas:

-Si no tienes moldes del mismo tamaño para hornear 2 planchas por separado, hornea el bizcocho con toda la masa y luego corta por la mitad. Calcula por los menos unos 60 minutos de horneado, aunque el tiempo final dependerá del diámetro del molde, de tu horno y de si trabajas con resistencia arriba y abajo o con ventilador.
-Tendréis para unas 12 raciones generosas sobre todo si lo hacéis con el relleno. Como bizcocho solo está delicioso también.
-Si eres celíaco, cambia la harina por *Maicena. Nuestra amiga Esther lo ha probado y le ha quedado igual de estupenda.
-Congélala si te sobra. Ya verás cuando descongele que sigue estando tan rica como el primer día.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/carrot-cake-la-mejor-tarta-de-zanahoria/