El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com
Crema de calabaza asada con naranja
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Crema de calabaza asada con naranja. Asa tu calabaza con corteza en el horno, verás que luego se retirar fácilmente.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Cremas
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
1,200 kg de calabaza
Una pizca de comino molido
Una pizca de tomillo seco
Una pizca de pimienta de cayena molida
1 diente de ajo
Sal al gusto
40 gr de aceite de oliva virgen extra
2 naranjas exprimidas ó 200-250 gr de zumo de naranja
Picatostes para decorar (opcional) los celíacos no los pongáis
Pasos a seguir
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras coge temperatura, limpia la calabaza, retira las semillas y córtala en trozos. (La corteza una vez asada sale fácilmente, así que retírala una vez asada -gracias Laura por el truco-) Colócala sobre un fuente para horno y cocina 30 minutos a 200ºC, calor arriba y abajo. Reserva.
Pon en el vaso de la Thermomix® las especias -comino, tomillo, pimienta de cayena-, el ajo y la sal y tritura bien 6 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes.
Añade el aceite y sofrie 3 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Incorpora la calabaza asada y el zumo de naranja -reserva un poco de zumo para añadir si queda demasiada espesa la crema-. Tritura 1 minuto en velocidad 8. Cocina un poco la crema para que se integren los sabores programando 7 minutos, 100ºC, velocidad 1. Comprueba el punto de sal y de textura. Si tienes que añadir más zumo, hazlo ahora y mezcla unos segundos.
Sirve y decora con los picatostes y un chorrito de aceite del bueno.
Notas:
- No te pases con las especias o puedes estropear totalmente la receta. Si quieres puedes agregar poco a poco en el punto 4 el comino, tomillo y la cayena... así puedes probar. Cuando tengas cogidas las medidas ya puedes hacerlo previamente. Es mejor quedarse corto que pasarte, así que pon menos de media cucharadita de cada una. - Otras especias: nuez moscada, pimienta negra - Si no quieres hacer esta esta crema con zumo de naranja usa un caldo bueno de ave y te quedará estupendo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/crema-de-calabaza-asada-con-naranja/