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Croquetas de boletus en Thermomix 3300
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Vamos a usar nuestra Thermomix 3300 para hacer las mejores croquetas de boletus que te puedas imaginar. Con esta vieja máquina quedan super cremosas.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes, Para picar
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 15 gr de boletus edulis deshidratados
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra (medio cubilete)
  • 2 cucharadas de mantequilla rasas
  • ¼ de cebolla
  • 2 cubiletes de harina
  • 800 gr de leche entera (8 cubiletes)
  • ½ cubilete de maicena
  • sal al gusto
  • pimienta
  • nuez moscada
Pasos a seguir
  1. Vierte en un cuenco los boletus y parte de la leche que vas a usar para la receta calentita, y deja que los boletus se hidraten y suelten todo su sabor. Deja reposar unos 15 minutos.
  2. Pon en el vaso de tu Thermomix 3300 el aceite, la mantequilla, la cebolla y la harina y programa 6 minutos, 100ºC, velocidad 1.
  3. Añade la leche -usa un escurridor para recoger las setas que se estaban hidratando fácilmente-, la maicena, la sal, pimienta y nuez moscada y mezcla 10 segundos en velocidad 8.
  4. Haz la bechamel programando 8 minutos, 100ºC velocidad 1. Tienes que poner la espátula dentro del vaso mientras se hace. Verás que la espátula gira, parará cuando la bechamel esté lista.
  5. Vierte las setas y gira 1 segundo en velocidad 1. Vierte la bechamel en una manga pastelera -puedes ayudarte de un jarra vacía donde meter la manga para que sea más fácil llenarla- y deja reposar hasta que enfríe.
  6. Pasar las croquetas por pan rallado-huevo-pan rallado y freir en abundante aceite caliente.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/croquetas-de-boletus-en-thermomix-3300/