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Crema de verduras, pollo al varoma con salsa suprema
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Crema de verduras, pollo al varoma con salsa suprema
Autor:
Tipo de receta: Primeros, Segundos, Verduras, Carnes
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • Para las pechugas de pollo:
  • 1 pechuga entera de pollo (2 partes) de SADA® son las más jugosas
  • Bacon en tiras
  • sal, pimienta molida
  • Film transparente
  • Para las verduras y el sofrito:
  • 2 zanahorias grandecitas cortadas en láminas (reserva la parte que no puedas lonchear para la crema)
  • 350 g de calabacín cortado en láminas (reserva la zona central para la crema)
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 40 g aceite de oliva virgen extra
  • 1 tallo de apio cortado en trozos
  • 500 g de caldo de ave o agua y un pastilla de caldo
  • 3 patatas cortadas en trozos
  • Para la salsa suprema:
  • 1 yema de huevo (opcional)
  • 10 g de mantequilla
  • 100 g de nata
  • 2 ó 3 cucharaditas de mostaza
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de perejil picado
Pasos a seguir
  1. Vamos a preparar las pechugas de pollo: *Os voy a dejar la opción fácil y sabrosa pero en las notas os pondré varias formas de rellenar las pechugas. Salpimenta cada pechuga y envuelve en lonchas de bacon. Envuelve en film transparente y reserva en la base del varoma.
  2. Vamos a preparar las verduras: Pela en lonchas el calabacín y las zanahorias. Reserva la parte bonita en la bandeja del varoma y las zonas que te han quedado sin" lonchear" córtalas en trozos y resérvalas.
  3. Pela las 3 patatas, lávalas y córtalas en trozos. Ponlas dentro del cestillo y reserva.
  4. Para el sofrito: pon en el vaso el diente de ajo, el puerro cortado en rodajas, los corazones de zanahoria y calabacín troceados, el apio y los 40 gr de aceite y trocea 4 segundos en velocidad 4. Sofríe durante 7 minutos, Varoma, velocidad 1 sin cubilete.
  5. Agrega los 500 gr de caldo de ave o en su defecto agua y una pastilla de caldo. Introduce el cestillo con las patatas dentro del vaso, pon el Varoma en su posición con la pechuga de pollo y las verduras y cocina 25 minutos, Varoma, velocidad 1.
  6. Una vez terminado el tiempo, retira ya el varoma. Retira el cestillo -la espátula de la Thermomix tiene una muesca para que lo saques sin quemarte- y vuelca dentro del vaso 200 gr de patatas cocidas para la crema, el resto lo servirás en una fuente con las pechugas y las verduras. Tritura la crema durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Vierte en una sopera o un bol.
  7. Para la salsa suprema: Sin lavar el vaso, vierte 60 gr de la crema de verduras reservada, añadimos los 10gr mantequilla, los 100 gr de nata, las 3 cucharaditas de mostaza, la yema de huevo (opcional), sal, pimienta y el perejil picadito. Mezcla 30 segundos en velocidad 5 y calienta 2 minutos, 100ºC, velocidad 2.
  8. Sirve como primer plato la crema, y de segundo el pollo loncheado con verduras y patatas al vapor. Riega con la salsa suprema y a comer. Un beso
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