El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com

Tarta de nata
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Tarta de nata casera con Thermomix, preparada con bizcocho genovés, almíbar ligero y una generosa capa de nata montada. Una tarta sencilla, suave y preciosa para cumpleaños o celebraciones especiales.
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
  • Un bizcocho genovés:
  • 120 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 120 g de harina
  • 1 pellizco de sal
  • Para emborrachar el bizcocho:
  • 100 g de agua
  • 100 g azúcar
  • 50 g del licor que más te guste (yo puse Ron Brugal)
  • Para rellenar y adornar:
  • 1 kilo de nata para montar con más de 35% de materia grasa (muy fría)
  • 120 g de azúcar glass
  • También necesitarás:
  • Un molde de 17-18cm para que la tarta quede más alta (para 8 raciones)
  • Una manga pastelera con boquilla para darle la forma a la nata
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso bien seco el azúcar de la nata que son 120 g y pulveriza programando 30 segundos en velocidad 5-10, si lo quieres más fino programa 30 segundos más. Reserva
  2. El bizcocho genovés: sin lavar el vaso, pon la mariposa y agrega los 120 g de azúcar y los 4 huevos. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Cuando el tiempo se acabe vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y medio pero sin temperatura.
  3. Añade a lo anterior la harina y la sal y mezcla 4 segundos en velocidad 3. Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en un molde para tarta engrasado. Hornea en horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos o hasta que esté listo.
  4. El jarabe: con el vaso limpio, vierte todos los ingredientes del jarabe y programa 6 minutos, 100º, velocidad 2. Reserva y deja templar.
  5. La nata: debe estar muy fría de la nevera, viértela en el vaso limpio y a poder ser también frío (déjalo previamente un ratito en la nevera), programa velocidad 5 sin programar tiempo y espera hasta que monte. Una vez listo agrega el azúcar glass que habíamos reservado e intégralo con la ayuda de una espátula. Introduce la nata en la manga pastelera.
  6. Montaje de la tarta: Abre el bizcocho genovés por la mitad, reserva una de las mitades y emborracha la que va a ser la base de la tarta, con la mitad del jarabe. Pon encima parte de la nata para rellenarlo. Pon la otra mitad del bizcocho sobre la nata y emborráchalo con el resto del jarabe. Adorna los laterales y la parte superior con el resto de la nata.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-de-nata/