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Chutney de cerezas, salsa agridulce para carnes
Preparación
Cocción
Tiempo total
Prepara este Chutney de cerezas para acompañar carnes, te aseguro que será el toque perfecto.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Salsas
Cocina: Española
Raciones: 10
Ingredientes
40 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas cortadas en juliana
1 kilo de cerezas, variedad picota del Jerte deshuesadas
150 ml de vinagre de vino
100 gr de azúcar moreno
Sal al gusto
Un poco de pimienta negra
Pasos a seguir
Deshuesa las picotas. Nosotros lo hemos hecho a mano porque tenía ayudante, pero puedes tirar de la Thermomix® poniendo 500 gr de picotas en el vaso unos 4 segundos en velocidad 3 o hasta que oigas los hue de las picotas chocando con las cuchillas y será el momento de parar la máquina. Repite la operación con el resto. Separa el hueso de la carne y reserva esta. Limpia el vaso.
En el vaso limpio, vierte el aceite y la cebolla y sofríe 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añade el resto de ingredientes y mezcla durante 10 segundos, a velocidad 2 y cocina 30-40 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapa para que evapore. Mira que textura es la que te gusta, más o menos densa, por eso deja de 30 a 40 minutos a tu gusto.
El chutney de cerezas lo puedes conservar en un tarro en la nevera o puedes prepararlo para envasar al vacío o congelar.
Notas:
-Puedes darle un toque picante añadiendo cayena a la mezcla. -He hecho un ajuste y he rebajado la cantidad de vinagre, por eso el tiempo variará un poco. Estará listo en aproximadamente 30-40 minutos.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/chutney-cerezas-thermomix/