Podéis agregarle algún aroma, por ejemplo de vainilla.
Pasos a seguir
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Separa las claras de las yemas. Pesa en un cuenco, 125 gr del azúcar glas y reserva.
Pon la mariposa en las cuchillas y vierte las claras con una pizca de sal, programa 8 minutos, 37ºC, velocidad 3 y medio. Cuando empiecen a montar el merengue, añade 125 gr de azúcar glass por el bocal sin parar la maquina. Reserva en un cuenco grande.
Pon en el vaso la harina, la levadura, la goma xantana y el azúcar restante -125gr- y mezcla 15 segundos en velocidad 6.
Añade las yemas y un cuarto del merengue y bate 10 segundos en velocidad 6.
Agrega el contenido del vaso sobre el merengue reservado y ve integrando con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en la cocotte que deberá estar engrasada con aceite de girasol o mantequilla y hornea SIN LA TAPA DE LA COCOTTE entre 30-40 minutos a 180ºC. Los 30 primeros minutos a 180º calor arriba y abajo, el resto del tiempo que falte hazlo a 165ºC para que no se nos queme la superficie del bizcocho. Para comprobar que el bizcocho genovés está listo pínchalo con la ayuda de un palillo, si sale seco o limpito es que el bizcocho está perfectamente cocido.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/bizcocho-genoves-en-cocotte/
