Salsa Tártara con y sin Thermomix®

Salsa Tártara

Preparación

1 min

Cocción

4 min

Tiempo total

5 min

Autor: Rosa Ardá

Raciones: 6

Ingredientes

20 g de alcaparras
20 g de pepinillos en vinagre
20 g de aceitunas verdes sin hueso
40 g de cebollitas en vinagre
1 huevo cocido
Perejil picado al gusto
150 g de aceite de oliva
100 g de aceite de girasol
1 huevo
sal

Pasos a seguir

Pon en el vaso de la thermomix las alcaparras, pepinillos, cebollitas, las aceitunas y perejil y trocea todo 4 segundos en velocidad 4. Retira y reserva. Pon el huevo cocido y trocea 4 segundos en velocidad 4. Reserva.
Sin lavar el vaso, prepara la mahonesa. Primero pesa los aceites y reserva.
Pon en el vaso el huevo a temperatura ambiente, la sal y programa velocidad 4. Pon el cubilete lleno de agua sobre la tapadera para que con el peso no se mueva y ve vertiendo el aceite sobre la tapa. El aceite caerá como un hilo dentro del vaso y se irá emulsionando.
Pasa a un bol la mahonesa y mezcla con los encurtidos troceados y el huevo. Remueve. Ya tienes lista tu salsa tártara.

Notas:

- Consigue el punto de la salsa tártara que más te guste. Puedes aumentar o disminuir a tu gusto la cantidad de encurtidos.
- Si se corta la mahonesa: retira del vaso la mahonesa, y agrega al vaso vacío 20 gr de agua caliente o témplala 2 minutos, 37ºC, velocidad cuchara. Ve añadiendo la mahonesa cortada en velocidad 4 muy poco a poco por el bocal.
- Otras mahonesas en Velocidad Cuchara: mahonesa higienizada , la mahonesa de leche o "lactonesa" , la mahonesa vegetariana sin huevo no leche de vaca.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/salsa-tartara/