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Salsa Tártara
Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: Rosa Ardá
Raciones: 6
Ingredientes
20 g de alcaparras
20 g de pepinillos en vinagre
20 g de aceitunas verdes sin hueso
40 g de cebollitas en vinagre
1 huevo cocido
Perejil picado al gusto
150 g de aceite de oliva
100 g de aceite de girasol
1 huevo
sal
Pasos a seguir
Pon en el vaso de la thermomix las alcaparras, pepinillos, cebollitas, las aceitunas y perejil y trocea todo 4 segundos en velocidad 4. Retira y reserva. Pon el huevo cocido y trocea 4 segundos en velocidad 4. Reserva.
Sin lavar el vaso, prepara la mahonesa. Primero pesa los aceites y reserva.
Pon en el vaso el huevo a temperatura ambiente, la sal y programa velocidad 4. Pon el cubilete lleno de agua sobre la tapadera para que con el peso no se mueva y ve vertiendo el aceite sobre la tapa. El aceite caerá como un hilo dentro del vaso y se irá emulsionando.
Pasa a un bol la mahonesa y mezcla con los encurtidos troceados y el huevo. Remueve. Ya tienes lista tu salsa tártara.
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