Tartar de salmón

Autor: Rosa Ardá

Ingredientes

Ingredientes para 6 raciones:
1 cucharadita de granos de pimienta rosa
2 ramitas de eneldo fresco
300gr de salmón fresco sin piel
50gr de salmón ahumado cortado en taquitos (opcional)
Zumo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (yo he usado un aceite ahumado nuevísimo de Castillo de Canena)
½ cucharadita de salsa Perrins Worcestershire
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 ramillete de berros o ensalada mixta

Pasos a seguir

El día anterior: Como el salmón es crudo, hay que congelarlo mínimo 12 horas a -18ºC, antes de consumirlo. (De 2 a 3 días congelado, si lo haces con salmón ahumado no hará falta congelarlo, será más rápido).
- Pon la pimienta rosa y el eneldo en el vaso y programa 5 segundos, velocidad 6. Con la ayuda de la espátula baja los restos.
- Añade el salmón, el zumo de limón, el aceite, la salsa perrins, la sal y la pimienta. Programa 4 segundos en velocidad 5. (Como yo puse el salmón cortado en taquitos pequeños usé en giro a la izquierda y me salió genial.)
- Repartir los berros en 6 platos y colocar el tartar en medio de un plato en forma de flan. Servir frío. Conservar tapado en la nevera.

Notas:

-Queda delicioso si además añades aguacate en taquitos.
-Usa este tartar como entrante, para rellenar volovanes o para tomar con pan. En tus fiestas será un imprescindible.
-Dietas: Apto para celíacos (comprobar que la salsa y la pimienta están libres de gluten), para intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, diabéticos.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tartar-de-salmon/