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Plumcake de manzanas y caramelo
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Suave y delicioso, no hay nada que le falte a este Plumcake de manzanas y caramelo. Ahora te toca a ti ponerte el delantal y empezar a cocinar.
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
  • Para el molde:
  • 70 g de caramelo liquido
  • 2 manzanas en láminas
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • Para el Plum-cake:
  • 50 g de pasas de Corinto
  • 30 g de ron
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 150 g de harina de repostería
  • 80 g de harina de almendras
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 pellizco de clavo en polvo (yo no tenía en polvo y lo piqué un poco con la maza)
Pasos a seguir
  1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
  2. Untar con caramelo el fondo y las paredes de un molde de plum-cake 25x12x7 cm. A continuación cubrirlo con láminas de manzana rociadas con una cucharada de zumo de limón.
  3. Poner a macerar las pasas en un bol con el ron.
  4. Hacer la harina de almendras si no se tiene. Poner las almendras en el vaso y programar 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
  5. Trocear en el vaso la manzana restante rociada con otra cucharada de limón. Programando 3 segundos, velocidad 4. Retirar y reservar.
  6. Incorporar al vaso la mantequilla y el azúcar y programar 30 segundos, velocidad 4.
  7. Programar velocidad 3 -sin programar tiempo- e ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. Con la espátula, bajar los retos de las paredes del vaso y de la tapa hacia las cuchillas y programar 5 segundos, velocidad 3.
  8. Añadir las harinas, la levadura y las especias y programar 5 segundos, velocidad 3.
  9. Incorporar la manzana y las pasas y mezclar con la espátula.
  10. Verter esta mezcla sobre el molde preparado y golpearlo suavemente para que la mezcla se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el interior, e introducimos en el horno durante 40 ó 45 minutos a 180º. Desmoldar en caliente. Deja enfriar y sirve.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/plumcake-de-manzanas-y-caramelo/