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Tronco de aguacate y mar
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Tronco de aguacate y mar, un entrante frío y vistoso relleno de aguacate, langostinos y palitos de cangrejo, envuelto en bizcocho suave y cubierto con salsa cóctel. Una receta perfecta para celebraciones, comidas especiales y menús de fiesta.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
  • Ingredientes para 8 personas:
  • Canónigos para hacerle una cama al tronco.
  • Ingredientes para la plancha del bizcocho:
  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de harina
  • Ingredientes para el relleno:
  • 300-400 g de Salsa Cocktail (mira el índice de recetas) Con la mitad de los ingredientes de la salsa prepararás la cantidad perfecta para esta receta.
  • 1 aguacate (deja unos trocitos para decorar)
  • 200 g de palitos de cangrejo (reserva 2 ó 3 palitos para decorar)
  • 200 g de langostinos cocidos o gambas cocidas (reserva algunas enteras para decorar)
Pasos a seguir
  1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  2. Coloca la mariposa en las cuchillas, pon en el vaso el azúcar y los huevos y programa 6 minutos, 37º, velocidad 3. Acabado el tiempo, vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
  3. Incorpora la harina y programa 4 segundos, en velocidad 2.
  4. Forra la bandeja del horno con papel de hornear o silpaf, vierte la mezcla en la misma y extiéndela bien, para que quede bien fina. Baja la temperatura del horno a 180ºC, calor arriba y abajo y hornea durante 9 minutos. La plancha debe quedar blanca, -aunque pensemos que no está hecha, si que lo está-. Sácala del horno, ponle un paño húmedo encima de la bandeja de horno y vuelca sobre el paño la plancha de bizcocho, quita el papel de hornear del otro lado y enróllalo en el paño. Reserva.
  5. Mientras el bizcocho está en el horno, pon en el vaso los langostinos cocidos y los palitos de cangrejo y trocea 5 segundos en velocidad 3.
  6. Pela el aguacate y pártelo en láminas finas -como si fueran trocitos de manzana finitos-. El aguacate se oxida enseguida, cambia de color y queda muy feo, por eso lo hacemos al final.
  7. Desenrolla el bizcocho y úntalo con la salsa Cocktail, -deja un poco de salsa- usa como unos ⅔ de la misma, porque el resto lo necesitarás para cubrir el tronco. Pon el relleno y el aguacate fileteado encima y vuelve a enrollar, aprentándolo bien para que no se rompa. Déjalo en la nevera hasta el momento de servir.
  8. Sirve el tronco de aguacate decorando con salsa cocktail por encima, las gambas reservadas o langostinos y los palitos de cangrejo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tronco-de-aguacate/