El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com

Tarta de masa brick con dulce de leche y nata
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Tarta de masa Brick o pastela árabe con dulce de leche y nata montada. Puede hacerse con antelación y hacer el montaje antes de servir.
Autor:
Tipo de receta: Tartas, Repostería
Cocina: Árabe
Raciones: 10
Ingredientes
  • Para la crema pastelera de dulce de leche:
  • 3 yemas de huevo
  • 250 g de leche
  • 25 g de maizena
  • 180 g de dulce de leche
  • Para la nata montada:
  • 300 g de nata para montar 35,1% m.g.
  • 100 g de azúcar
  • 1 pizca de vainilla rallada (opcional)
  • 1 cucharada de mascarpone (opcional)
  • Para las obleas de masa Brick:
  • 8-9 obleas
  • Aceite de girasol
  • Un sartén o paellera para freirlas
  • Para la decoración:
  • Frambuesas
  • Almendras fileteadas tostadas en la sartén
  • Azúcar glass
Pasos a seguir
  1. Para la crema pastelera de dulce de leche: Añade todos los ingredientes al vaso excepto el dulce de leche y programa 7 minutos 90º velocidad 4. Una vez lista, vierte el dulce de leche y mezcla 30 segundos en velocidad 4. Vuelca la crema en un recipiente y tápalo con film transparente, haciendo que éste entre en contacto con la crema para que no se forme costra. Reserva.
  2. Para la nata montada: pon en el vaso limpio y seco la mariposa, la nata, el azúcar, un poco de vainilla y el mascarpone. Programa sin tiempo la máquina en velocidad 3 y medio y espera a que cambie el ruído y monte. Retira a un bol y reserva.
  3. Para la masa Brick: Prepara una sartén o paellera grande y vierte el aceite. Este debe estar bien caliente. Cuando esté listo, frie uno a uno los discos de masa Brick. Se irán dorando, múevelas alrededor en el aceite para que queden bien fritas, dales la vuelta y haz lo mismo. No te pases de tostado :D Ve sacándolas y apilándolas en un plato separando cada una por el papel parafinado que traen.
  4. Montaje de la tarta: El montaje debe hacerse poco antes de servir la tarta. Puedes tener todo hecho con antelación, incluso del día anterior. Pon en una fuente, en el centro, un pegote de la crema pastelera y pon la primera hoja de masa brick encima -nos servirá para que la tarta no se resbale en el plato. Pon otras dos encima de la primera (usaremos capas de Bricl con 3 hojas-3 hojas y 2-3 hojas). Ahora extiende la crema pastelera. Pon encima otras 3 hojas de masa brick y vierte la nata -yo usé manga pastelera para que quedase más bonita-. Coloca el resto de hojas y encima decora con las almendras fileteadas y tostadas en la sartén, las frambuesas o frutos rojos que quieras y el azúcar glas. Listo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-de-masa-brick/