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Strudel o Apfelstrudel de manzana, receta original
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Strudel de manzana o Apfelstrudel con pasas, almendras, piñones y canela, nuez moscada y vainilla. Tómala templada con helado de vainilla.
Autor:
Tipo de receta: Repostería, Postres
Cocina: Alemana
Raciones: 8
Ingredientes
  • 6 hojas de pasta filo
  • Mantequilla derretida para pintar las hojas de pasta filo
  • Para el relleno:
  • 3 manzanas reineta ralladas
  • 100 gr de azúcar blanquilla
  • 50 gr de pasas
  • 50 gr de almendras laminadas
  • 50 gr de piñones
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • ½ cucharadita de Canela molida, Vainilla en polvo, Nuez moscada
Pasos a seguir
  1. Separa las hojas de pasta filo. Coloca en una base de silicona la primera y úntala con mantequilla, haz lo mismo con las siguientes hasta completar las 6 hojas.
  2. Ralla la manzana o córtala en trocitos pequeños. Yo la he rallado con la ayuda de la mandolina cortándolo en paja o juliana. Viértela en un bol y reserva tapado con film transparente para evitar que se oxide mucho. Reserva
  3. En un bol pesa el resto de ingredientes del relleno, el azúcar -puedes usar la thermomix®- las pasas, las almendras laminadas, los piñones, el pan rallado y la canela, la vainilla y la nuez moscada. Mezcla todo con las manzanas.
  4. Vierte la mezcla encima de la pasta filo, en un lateral a lo largo. Une con las manos todo el montón para compactarlo en ese lateral y que sea más fácil enrollar. Deja los bordes de las esquinas libres para empezar cerrando tu paquete por ahí. Mete las esquinas de izquierda y derecha un poco hacía adentro y luego enrolla para acabar dejando el cierre hacía abajo y que el rollo se vea perfecto por arriba. Pincela con mantequilla todo el exterior.
  5. Hornea a 180ºC con calor arriba y abajo o con aire incorporado. Comprueba que está hecho pinchando el strudel con una brocheta y toca la punta de esta, si sale bien caliente es que el centro de nuestro strudel está cocinado. Pasa a una fuente y toma templado. Puedes espolvorear con azúcar glas la superficie si quieres decorarlo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/strudel-o-apfelstrudel-de-manzana-receta-original/