El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com

Bizcocho super esponjoso
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de bizcocho súper esponjoso. Monta las claras y haz merengue, lo incorporaremos al resto de la receta con movimientos envolventes.
Autor:
Tipo de receta: Repostería, Bizcochos
Cocina: Española
Raciones: 12
Ingredientes
  • 180 gr de azúcar blanquilla
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 200 gr de harina de trigo o repostería
  • 50 gr de harina de almendra o almendra picada (opcional)
  • 16 gr de levadura química tipo Royal®
  • 90 gr de aceite de girasol
  • 180 gr de leche semidesnatada o entera, leche de avena, etc
  • Un chorrito de aroma de vainilla (al gusto)
Pasos a seguir
  1. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo o ventilador .Prepara un molde desmoldable de unos 24 cm de diámetro por 8 de alto y úntalo con mantequilla o spray desmoldante. Puedes espolvorear la base con azúcar, pon encima pon las almendritas picadas y reserva.
  2. Pon en el vaso los 180 gr de azúcar y hazlo glass, programa 30 segundos en velocidad progresiva. Separa el azúcar en 2 cuencos, en uno pondremos 80 gr y en otro los 100 gr restantes.
  3. Pon la mariposa y vierte en el vaso las 4 claras de los huevos -reserva las yemas- y una pizca de sal, Programa 8 minutos, 37º, velocidad 3-1/2. Cuando empiecen a montar el merengue - a los dos minutos de funcionamiento-, añade los 80 gr de azúcar por el bocal sin parar la maquina pero con cuidado. Reserva en un bol grande.
  4. En el vaso ya sin mariposa, vierte la harina de trigo, la levadura y el azúcar restante, tamiza 15 segundos en velocidad 6.
  5. Incorpora el aceite, la leche, el aroma deseado (vainilla o limón) las yemas, y programa 10 segundos en velocidad 6.
  6. Vierte en un cuenco la mezcla de harinas e incorpora ¼ del merengue. Mezcla para que la masa quede más ligera. Ahora añade el resto del merengue y mezcla ya con movimientos envolventes para que el merengue no se baje y airee nuestra masa.
  7. Vierte la mezcla en el molde preparado e introduce en el horno 45 minutos a 180º o los primeros 30 minutos a 180º y 20 minutos más a 165ºC. Comprueba con la ayuda de un palillo que está perfectamente cocido. Retira a una rejilla, una vez frío, decora al gusto, con más almendra picada, almendras enteras y azúcar glass.
Notas:
- Aromatiza el bizcocho con ralladura de naranja o limón o incluso con un chorrito de licor.
- Puedes agregar 50 gr de almendra picada u otro fruto seco. Incorpórala con la harina retirando un poco de esta. También pues usarla para poner en le molde untado de aceite
- Es un bizcocho muy agradable al paladar, úsalo para rellenar y preparar una rica tarta si lo deseas. Pon la cobertura a tu gusto.
- El tamaño del molde. Si usas uno más pequeño te quedará más alto, pero recuerda que pueden aumentar los tiempos de cocción.
- Para que las claras monten, el vaso debe estar bien limpio de grasas.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/bizcocho-super-esponjoso/